Receita de curry de peixe goiano de Anjum



serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

20 min

Esta receita de curry de peixe de dar água na boca é tão fácil de fazer. O prato de Anjum Anand oferece tudo o que um curry deve - camadas de sabor, profundidade, acidez e uma pitada de doçura da cebola e do coco.



Esta receita de curry de peixe serve 4 pessoas e levará cerca de 30 minutos para preparar e cozinhar. Esse curry se presta a uma variedade de frutos do mar e não apenas a peixes - tente com camarões, mexilhões, amêijoas ou lulas, se desejar. Você pode adicionar pimentões verdes no final para aumentar a pungência e também a cor, mas pode deixá-los de fora. A maioria das lojas indianas vende pacotes de pimentões vermelhos secos de diferentes regiões da Índia, cada um com calor diferente. Peça algo leve; se você sabe que não aguenta calor, adicione um pouco de pimenta vermelha em pó a gosto no final do cozimento ou um pouco de páprica em pó para imitar a bela cor vermelho-pêssego.

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Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 cebola pequena, descascada e picada
  • 2,5 cm de canela em pau
  • 10g de gengibre fresco, descascado
  • 7 dentes de alho grandes descascados
  • 1-3 pimentões vermelhos secos leves
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • ½ colher de chá de açafrão
  • ½ colher de chá de garam masala
  • 2 tomates médios em puré
  • 400ml de leite de coco
  • 450g de filetes de peixe brancos firmes, cortados em cubos grandes
  • Um punhado de vegetais verdes de sua escolha, por exemplo ervilhas, brócolis tenderstem
  • Sal, a gosto e muita pimenta do reino moída


Método

  • Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande antiaderente. Adicione as sementes de mostarda e, quando estiverem estourando, abaixe o fogo e junte a cebola e a canela. Cozinhe a cebola até dourar, cerca de 8 minutos.

  • Enquanto isso, usando um liquidificador, faça uma pasta fina de gengibre, alho e pimenta com 50 ml de água. Adicione isso às cebolas cozidas, juntamente com as especiarias em pó. Cozinhe até reduzir e frite em fogo baixo por 2 minutos ou até que o óleo seja liberado.

  • Adicione o tomate e mais 100 ml de água; cozinhe até reduzir completamente e frite a pasta por 4-5 minutos ou até que o óleo saia por cima.

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  • Misture o leite de coco e a água de 150 ml, leve para ferver e deixe os sabores se casarem e se desenvolverem por 5 minutos. Adicione o peixe e os vegetais, se estiver usando, e cozinhe até ficar pronto, cerca de 4-5 minutos.

  • Prove e ajuste o tempero e sirva.

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