Receita de peixe batido em cerveja e batatas fritas cozidas duas vezes




Crédito: TI Media Limited

serve:

4

Habilidade:

médio

Preparação:

35 min

Cozinhando:

35 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias656 kCal33%
Gordo24g34%
- Satura3g15%

Traga o sabor do mar de volta para casa com esta receita de peixe batido em cerveja e batatas fritas cozidas duas vezes. Pronto em pouco mais de uma hora, este clássico britânico requer um pouco de cuidado e atenção extras, devido ao uso de óleo muito quente, mas o resultado vale a pena esperar. Esta é uma receita de massa crocante, peixe escamoso e as batatas mais crocantes e macias que você já provou.

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Ingredientes

  • Óleo ou gotejamento, para fritar
  • Para os chips:
  • 1kg de batata (de preferência Maris Piper), descascada
  • Para a massa:
  • 100g de farinha com fermento
  • 100g de farinha de milho
  • 300 ml de cerveja light, bem refrigerada
  • Para o peixe:
  • 4 x 150-175g de filetes de bacalhau ou arinca
  • 2 colheres de sopa de farinha, comum ou com fermento
  • Ervilhas mushy, para servir



Método

  • Para fazer os chips, aqueça o óleo para fritar a 130-140 ° C. Corte as batatas em batatas fritas e lave-as bem. Seque o mais seco possível usando toalhas de cozinha. Cozinhe as batatas, em alguns lotes, se necessário, por cerca de 10 minutos, ou até que estejam levemente douradas e estejam macias quase todo o caminho. Retire-os do óleo, espalhe-os em uma bandeja forrada com toalhas de cozinha e deixe esfriar. Eles podem ser refrigerados e mantidos nesse estágio por várias horas até que você esteja pronto para cozinhar.

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  • Para fazer a massa, misture a farinha e a farinha de milho, tempere com sal e pimenta em uma tigela e bata levemente na cerveja light. Não se preocupe se a massa estiver um pouco irregular, é melhor não misturar demais.



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  • Para preparar o peixe, aqueça o óleo a 180-190 ° C. Coloque a farinha em um prato e tempere com sal e pimenta. Seque o peixe em toalhas de cozinha e depois mergulhe a farinha para cobrir, batendo o excesso. Mergulhe o peixe na massa para cobri-lo completamente e com cuidado, mais baixo no óleo quente, tomando cuidado para o respingo. Cozinhe o peixe por 4-5 minutos, depois vire-o e cozinhe por mais 2-4 minutos, até que o peixe tenha uma cor uniforme. Se necessário, cozinhe o peixe em dois lotes e mantenha o primeiro lote quente enquanto cozinha o segundo. Mantenha o peixe quente enquanto cozinha as batatas.

  • Retorne as batatas à panela, com o óleo a 180-190 ° C, e cozinhe por 4-5 minutos ou até que estejam douradas e cozidas. Escorra bem e sirva imediatamente com peixe e ervilhas moles quentes.

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