Receita de Coroa de Cordeiro Assada

Clique para avaliar(10 avaliações) Cordeiro assado

(Crédito da imagem: TI Media Limited)
  • Livre de glúten
Serve6
HabilidadeMédio
Tempo de preparação20 minutos
Tempo de cozimento20 minutos mais descanso
Tempo total40 minutos
Nutrição por porçãoRDA
Calorias 700 Kcal 35%
Gordura 45 g 64%
Gordura saturada 16 g 80%
Carboidratos 25 g 10%

Nosso assado de cordeiro com coroa é um empecilho impressionante que você precisa fazer para o seu próximo banquete familiar. Para o nosso assado de cordeiro coroado, combinamos os sabores da Pérsia para criar um toque picante e picante em seu assado de cordeiro habitual. O arroz está repleto de nozes, sementes e cebolas crocantes que o tornam não só um excelente acompanhamento para este borrego, mas também uma base fabulosa para saladas com eventuais sobras.



Como preparar seu cordeiro assado?

Na verdade, é muito simples de preparar e esta receita consiste em 2 pratos em um, já que o recheio de arroz é um acompanhamento delicioso.

Onde comprar cordeiro assado?

Trouxemos nossa coroa de cordeiro de parar o show do The Ginger Pig, eles oferecem um serviço de entrega no Reino Unido. A coroa de cordeiro também está disponível sazonalmente em supermercados e açougues.

Quanto tempo para cozinhar costela de cordeiro?

Uma coroa de cordeiro de 2 kg leva 20 minutos no forno e 20 minutos em repouso. Se preferir borrego bem passado, deixe mais 5 minutos no forno. Se você tiver um termômetro de sonda, pode verificar a temperatura depois de descansar, 60C para um médio-raro ou 70C para um poço médio.

Ingredientes

  • 1 coroa de cordeiro, pesando cerca de 2-2,5 kg
  • 2tsp z'atar

Para o recheio:

  • 50g de manteiga
  • pitada de açafrão
  • 1 pau de canela
  • 4 cápsulas de cardamomo, levemente machucadas
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta seca (opcional)
  • raspas e suco de 1 laranja
  • 350g de arroz cozido
  • 100g de pistache e amêndoas
  • Ervas - salsa, hortelã e endro
  • 3tsp de estoque líquido

Para o curativo:

  • 60ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 2 colheres de sopa de melaço de romã
  • 3 colheres de sopa de cebola crocante
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
  • 125g de sementes de romã
  • Brotos de ervilha, para servir

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200C, Gás 7. Esfregue a coroa de cordeiro com o z'atar e tempere bem com sal e pimenta. Leve ao forno por 20-25 minutos (20 para mal passado, 25 para médio)
  2. Para o recheio: aqueça a manteiga com o açafrão, a canela, as vagens de cardamomo, a pimenta e as raspas de laranja. Cozinhe por alguns minutos. Junte o arroz, os pistácios e as amêndoas, as ervas picadas e o caldo. Misture os ingredientes para o molho e misture o arroz.
  3. Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 20 minutos, aproveite para fazer o molho. Antes de servir, recheie a cavidade da coroa com o arroz. Sirva imediatamente com os brotos de ervilha e o restante do arroz.
Dica principal para fazer uma coroa de cordeiro assada

É melhor descansar a carne antes de cortá-la, durante este tempo a carne continuará a cozinhar e a umidade será absorvida culminando em um prato mais suculento e macio.

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