(Crédito da imagem: TI Media Limited)
- Livre de glúten
Serve | 6 |
Habilidade | Médio |
Tempo de preparação | 20 minutos |
Tempo de cozimento | 20 minutos mais descanso |
Tempo total | 40 minutos |
Nutrição por porçãoRDA | ||
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Calorias | 700 Kcal | 35% |
Gordura | 45 g | 64% |
Gordura saturada | 16 g | 80% |
Carboidratos | 25 g | 10% |
Nosso assado de cordeiro com coroa é um empecilho impressionante que você precisa fazer para o seu próximo banquete familiar. Para o nosso assado de cordeiro coroado, combinamos os sabores da Pérsia para criar um toque picante e picante em seu assado de cordeiro habitual. O arroz está repleto de nozes, sementes e cebolas crocantes que o tornam não só um excelente acompanhamento para este borrego, mas também uma base fabulosa para saladas com eventuais sobras.
Como preparar seu cordeiro assado?
Na verdade, é muito simples de preparar e esta receita consiste em 2 pratos em um, já que o recheio de arroz é um acompanhamento delicioso.
Onde comprar cordeiro assado?
Trouxemos nossa coroa de cordeiro de parar o show do The Ginger Pig, eles oferecem um serviço de entrega no Reino Unido. A coroa de cordeiro também está disponível sazonalmente em supermercados e açougues.
Quanto tempo para cozinhar costela de cordeiro?
Uma coroa de cordeiro de 2 kg leva 20 minutos no forno e 20 minutos em repouso. Se preferir borrego bem passado, deixe mais 5 minutos no forno. Se você tiver um termômetro de sonda, pode verificar a temperatura depois de descansar, 60C para um médio-raro ou 70C para um poço médio.
Ingredientes
- 1 coroa de cordeiro, pesando cerca de 2-2,5 kg
- 2tsp z'atar
Para o recheio:
- 50g de manteiga
- pitada de açafrão
- 1 pau de canela
- 4 cápsulas de cardamomo, levemente machucadas
- 1 colher de chá de flocos de pimenta seca (opcional)
- raspas e suco de 1 laranja
- 350g de arroz cozido
- 100g de pistache e amêndoas
- Ervas - salsa, hortelã e endro
- 3tsp de estoque líquido
Para o curativo:
- 60ml de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 2 colheres de sopa de melaço de romã
- 3 colheres de sopa de cebola crocante
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
- 125g de sementes de romã
- Brotos de ervilha, para servir
Método
- Pré-aqueça o forno a 200C, Gás 7. Esfregue a coroa de cordeiro com o z'atar e tempere bem com sal e pimenta. Leve ao forno por 20-25 minutos (20 para mal passado, 25 para médio)
- Para o recheio: aqueça a manteiga com o açafrão, a canela, as vagens de cardamomo, a pimenta e as raspas de laranja. Cozinhe por alguns minutos. Junte o arroz, os pistácios e as amêndoas, as ervas picadas e o caldo. Misture os ingredientes para o molho e misture o arroz.
- Retire o cordeiro do forno e deixe descansar por 20 minutos, aproveite para fazer o molho. Antes de servir, recheie a cavidade da coroa com o arroz. Sirva imediatamente com os brotos de ervilha e o restante do arroz.
Dica principal para fazer uma coroa de cordeiro assada
É melhor descansar a carne antes de cortá-la, durante este tempo a carne continuará a cozinhar e a umidade será absorvida culminando em um prato mais suculento e macio.