Pudim de Natal com frutas e nozes com molho de conhaque

serve:

Custo:

Se você quiser tentar fazer seu próprio pudim de Natal este ano, esta receita fornecerá uma versão tradicional e verdadeiramente deliciosa

Ingredientes

• Para o pudim
• 250g de passas, passas de Corinto e sultanas
• 100g de cerejas geladas, cortadas ao meio
• 50g de casca mista picada
• 100g de nozes picadas
• 250g (8oz) de açúcar mascavado escuro
• 60g de farinha de trigo
• Farinha de rosca de 150g (5oz)
• 250g de sebo picado
• 4 colheres de chá de especiarias de chão ou especiarias mistas
• 2 ovos médios
• Sidra de 200 ml (7fl oz)
• Pitada de sal
• Pitada de bicarbonato de sódio
• 2 bacias de pudim de 1,25 litro, com manteiga
• Ramos de azevinho, para decorar
• 3-4 colheres de sopa de conhaque, ao fogo, ou alguns estrelinhas
• Para o molho
• 300 ml de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de milho
• Caixa dupla de 284 ml de creme
• 60g de açúcar refinado
• 4-6 colheres de sopa de conhaque

Método

• Coloque passas, passas de Corinto, sultanas, cerejas, cascas mistas, nozes, açúcar mascavo, farinha, farinha de rosca, sebo e especiarias em uma tigela grande e misture bem.

• Bata levemente os ovos na cidra e adicione o sal e o bicarbonato de sódio. Misture a cidra nos ingredientes secos e misture bem.

• Divida a mistura entre as bacias de pudim, pressionando para que tudo caiba. Cubra com uma camada dupla de pergaminho com uma prega e prenda com barbante.

• Coloque os pudins no topo de uma panela a vapor ou use dois vapores e coloque um pudim em cada um. Cozinhe os pudins no vapor por 4½ a 5 horas, garantindo que os vapores não fervam.

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• Retire os pudins dos vapores e deixe esfriar. Cubra com pergaminho fresco e guarde na geladeira por até três meses.

• Vapor é a melhor maneira de reaquecer o pudim e ajuda a desenvolver uma cor escura rica. Vapor o pudim por 1-2 horas para reaquecer.

• Para fazer o molho, misture 4 colheres de sopa de leite com a farinha de milho. Deixe ferver o restante do leite, junte a farinha de milho e cozinhe para formar um molho.

• Misture o creme de leite e o açúcar refinado e cozinhe o molho até dissolver o açúcar e obter a consistência desejada. Misture o conhaque antes de servir.

• Para acender o pudim: Coloque o pudim em um prato aquecido, adicione o azevinho por cima e coloque sobre a mesa. Aqueça o conhaque em uma panela, despeje em torno da base de pudim e acenda com um fósforo longo ou cone. Ou coloque o pudim em um prato, cole estrelinhas por cima e acenda-as quando o pudim estiver sobre a mesa. Não é adequado para congelamento.