Serve | 6+ |
Tempo total | 2 horas e 30 minutos |
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas grandes, cortadas
- 1,25 kg (2 lb 12oz), coxas de frango sem pele e sem ossos, dividido pela metade
- 2 latas de 400g de leite de coco
- 6 tomates médios, picados grosseiramente
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
para a pasta
- 10 pimentões vermelhos gordos
- & frac12; colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 6 grãos de pimenta preta
- 1 colher de chá de canela em pó
- 6 cápsulas de cardamomo
- Pedaço de 5 cm (2 pol.) De raiz de gengibre fresco, descascado e picado
- 6 dentes de alho, descascados
Método
Para fazer a pasta, coloque todos os ingredientes da pasta em um processador de alimentos com 5 colheres de sopa de água fria e misture.
Para fazer o curry, aqueça o azeite em uma panela grande - uma wok é o ideal - e cozinhe as cebolas até ficarem bem macias, por cerca de 10 minutos. Agora adicione a pasta e cozinhe por alguns minutos, mexendo. Adicione o frango e cubra bem com a pasta. Adicione um pouco de sal, depois o leite de coco e os tomates. Deixe ferver e depois abaixe para ferver bem brando e cozinhe, destampado, por 2 horas, mexendo ocasionalmente. Antes de servir, acrescente o açúcar e a pasta de tamarindo. Sirva com arroz pilau e raita.
Dica principal para fazer curry de frango goês
Para fazer raita, simplesmente rale um pepino descascado e sem sementes em iogurte natural e adicione sal, pimenta e hortelã picada na hora.