Receita de ovos mexidos e croissants de salmão defumado de Gordon Ramsay



serve:

6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

5 min

Cozinhando:

10 min

Os ovos mexidos de Gordon Ramsay e croissants de salmão defumado fazem um brunch decadente no fim de semana ...



data da última postagem do correio real no natal de 2017

Mime-se neste Natal com a luxuosa visão de Gordon Ramsay sobre um clássico antigo. Este café da manhã com salmão defumado e salgadinho tem um sabor simplesmente delicioso e certamente impressionará seus convidados



Ingredientes

  • 4 grandes croissants de manteiga com um dia de idade
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 12 ovos grandes
  • 50g de manteiga sem sal, em cubos
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1-2 colheres de sopa de cebolinha cortada em pedaços
  • 300g de fatias de salmão defumado


Método

  • Corte as extremidades dos croissants, corte cada uma delas em 4 ou 6 rodadas grossas e tempere levemente com sal e pimenta.

  • Quebre os ovos em uma panela antiaderente fria e pesada; não tempere. Coloque a panela em fogo baixo e adicione alguns botões de manteiga. Usando uma colher de pau, mexa os ovos com frequência, mas não constantemente, apenas para combinar as gemas e as claras.

  • Quando os ovos começarem a mexer, retire a panela do fogo e use uma espátula para raspar o ovo pelas laterais e pela base da panela. Volte ao fogo e continue mexendo e raspando a panela até que a textura geral dos ovos seja como coalhada macia. Isso deve levar de 5 a 6 minutos. Não cozinhe demais a mistura - ela deve estar úmida e macia.

  • Enquanto isso, aqueça uma frigideira seca em fogo médio e brinde os croissants de cada lado por 1-2 minutos até dourar. Coloque as fatias tostadas em pratos individuais.

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  • Quando os ovos estiverem chegando ao final do cozimento, retire a panela do fogo, adicione outra noz de manteiga e tempere bem. Volte ao fogo e junte o creme. Depois que a manteiga derreter, retire do fogo e dobre a cebolinha.

  • Coloque os ovos mexidos nos croissants tostados, coloque as fatias de salmão defumado por cima e sirva imediatamente.

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