Receita de bolo de casamento de Grace Kelly

Clique para avaliar(136 avaliações) Victoria Glass

Foto do bolo de casamento de Grace Kelly de Victoria Glass (crédito da imagem: Laura Forrester, Boutique Wedding Cakes)
Serve

Este clássico bolo de casamento branco e dourado é o assado perfeito para casais tradicionais - amamos sua elegância simples. Pode levar algum tempo para ser concluído, mas os resultados valerão a pena.



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Ingredientes

Para o bolo de chocolate:

(um bolo de 20 cm x 8 polegadas)

  • 100 g / 3½ oz. chocolate escuro de boa qualidade (70% de sólidos de cacau), quebrado em pedaços
  • 200 ml / ¾ xícara de leite integral
  • 225 g / 1 xícara embalado mais
  • 2 colheres de sopa de açúcar muscovado light
  • 75 g / 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 ovos grandes batidos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha ou a gosto
  • uma pitada de sal
  • 125 g / 1 xícara de farinha simples
  • 25 g / 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio / bicarbonato de sódio

Para o creme de manteiga de chocolate rico:

  • 100 g / 6½ colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 175 g / 1 & frac14; xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 100 g / 3½ oz. chocolate amargo de boa qualidade (70% de sólidos de cacau), derretido e resfriado
  • um pouco de leite (opcional)

Para a decoração:

  • Marzipan
  • pasta de açúcar branco
  • um tambor de bolo 8 cm / 3 polegadas maior do que a camada de base
  • Fita de cetim branca com 1,5 cm / ¾ de polegada de largura
  • 1 quantidade de gelo real
  • flocos de neve e pó de brilho comestível de champanhe
  • fluido rejuvenescedor

Você também precisará de:

  • 2 forminhas de bolo redondas rasas de 20 cm / 8 polegadas, untadas e forradas
  • uma placa de bolo redonda fina do mesmo tamanho que o bolo
  • um saco de confeitar equipado com
  • um bico / bico médio-fino
  • uma plataforma giratória de bolo
  • um pequeno pincel

Método

  1. Para fazer o bolo de chocolate, prepare todas as 3 camadas de seus bolos. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador de 160 ° C) / 350 ° F (ventilador de 325 ° F) / Gás 4 Coloque o chocolate, o leite e um terço do açúcar em uma panela leve ao fogo brando. Mexa até o chocolate e o açúcar derreterem, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar restante até obter um creme claro e fofo. Junte aos poucos os ovos, seguidos da baunilha e do sal e, em seguida, acrescente o leite com chocolate. Peneire os ingredientes secos sobre a massa e envolva delicadamente Divida a massa entre as formas de bolo e asse no forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo. Deixe os bolos esfriarem nas formas, fixados sobre um arame cremalheira, por 10 minutos antes de virar sobre a cremalheira para esfriar completamente
  2. Para fazer o creme de manteiga, bata a manteiga por alguns segundos até ficar clara e cremosa, em seguida, peneire metade do açúcar de confeiteiro e bata novamente até que tudo combinado. Adicione o chocolate derretido e resfriado e bata antes de peneirar o restante do açúcar de confeiteiro / confeiteiro. Bata por alguns minutos, adicionando um pouco de leite para afrouxar um pouco o creme de manteiga, se necessário
  3. Nivele os bolos, se necessário e, em seguida, prenda um dos bolos na placa do bolo com uma pequena gota de creme de manteiga. Sanduiche os bolos com metade do creme de manteiga, espalhe o restante creme de manteiga por cima e pelas laterais do bolo com uma espátula e deixe endurecer.
  4. Decorar , cubra suas 3 camadas de bolo com maçapão seguido de pasta de açúcar, em seguida, cubra o tambor do bolo com a mesma pasta de açúcar branco Rod e empilhe o bolo, em seguida, fita o bolo e o tambor do bolo Encha o saco de confeitar com a cobertura real e coloque o bolo preparado em uma plataforma giratória. Começando com a camada superior, logo acima da fita, passe pérolas de tamanhos iguais em fileiras entre 1 e 5, ao redor do bolo. Para criar uma pérola, segure sua bolsa de forma que o bico / ponta fique voltado, de frente, para a ponta do bolo que você deseja congelar, sem realmente tocá-la. Aplique suavemente um pouco de pressão com o polegar em um ritmo constante. Depois de criar uma pérola do tamanho desejado, libere a pressão e remova o bico rapidamente. Se você tiver picos altos indesejados em suas pérolas, você pode usar um pincel umedecido com água para alisá-los. Depois de criar uma linha inicial de pérolas, continue a canalizar mais aleatoriamente. Pense em gotas de chuva caindo ou no jogo Tetris. Deve haver mais pérolas reunidas na parte inferior da camada, para que a parte superior de cada bolo fique menos cheia de pérolas. Continue a encanar aleatoriamente com grupos de pérolas unidas e unidas na parte superior do bolo. Repita o processo em todas as laterais do bolo. camadas do meio e da base e, em seguida, coloque algumas pérolas no tambor de bolo gelado para unidade de design. Quando você terminar de encanar o tambor do bolo, a camada superior terá definido e estará pronta para ser pintada à mão. Em uma tigela pequena, misture meio a meio de flocos de neve e pó de brilho de champanhe. Adicione fluido rejuvenescedor suficiente ao pó de brilho para criar uma tinta e, em seguida, misture com o pincel. Passe cuidadosamente cada pérola com o brilho. Você realmente não precisa de muito, então não sobrecarregue seu pincel ou você pode correr o risco de pingar na cobertura branca. Conforme você trabalha, o álcool evapora da poeira brilhante, então você precisará completá-lo de vez em quando com um pouco mais de fluido rejuvenescedor
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