Receita de Torta de Presunto e Frango Assado à Mão com Massa de Água Quente

Clique para avaliar(346 avaliações)

Serve
HabilidadeFácil
Tempo total4 horas mais refrigeração

Esta torta de frango e presunto com crosta de água quente feita à mão está cheia de sabores familiares acolhedores - de presunto fatiado a noz-moscada moída perfumada, adoráveis ​​pistaches maduros e cranberries azedas, é inconfundivelmente britânica. Esta receita é bastante complicada, já que você terá que fazer sua própria massa, mas os passos são incrivelmente fáceis de seguir e você vai realmente impressionar se servir esta torta caseira para todos os seus amigos mais próximos e familiares.



Faça um esforço extra e faça esta torta de frango e presunto - ela tem a massa mais amanteigada e o recheio é incrivelmente reconfortante e é incrivelmente especial. É ideal para o Natal porque é incrivelmente especial e geralmente é um momento em que temos um pouco mais de tempo para fazer algo um pouco mais elaborado como esta torta. O truque com isso é preparar o recheio antes de fazer a massa, pois ele precisa ser manuseado enquanto está quente e flexível.

como você faz bolo de banana

COMO FAZER UMA TORTA DE CROSTA DE ÁGUA QUENTE

Ingredientes

  • 1 cebola grande, picada
  • 25g de manteiga
  • 1 colher de sopa de alecrim picado
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 400g de coxas de frango desossadas e sem pele
  • 500g de presunto cozido, fatiado em fatias grossas
  • 50g de pistache sem casca, picado
  • 50g de cranberries frescas
  • 50g de cranberries secas
  • 3 colheres de sopa de tomilho limão
  • 350g de filés de peito de frango, cortados em fatias longas de 1 cm de espessura

Para a pastelaria:

  • 375g de farinha branca simples
  • 375g de farinha branca forte
  • 140g de manteiga
  • 175g de banha
  • 1 ovo, para vitrificação

Para a geléia:

como fazer empanadas porto-riquenhas
  • 3 folhas de gelatina
  • 350ml de caldo de frango forte quente

Você vai precisar de:

  • Uma forma de bolo funda, de base solta ou em forma de mola, com cerca de 20x10cm, untada e a base e as laterais forradas com pergaminho de cozimento

Método

  1. Amoleça a cebola na manteiga com o alecrim e a noz-moscada e deixe arrefecer. Bata as coxas de frango e 300g de presunto no processador de alimentos até ficar picado. Coloque em uma tigela grande e adicione a cebola, pistache, cranberries e tomilho. Tempere bem.
  2. Para fazer a massa, misture as farinhas e 2 colheres de sopa de sal em uma tigela grande e faça um buraco no centro. Coloque a manteiga e a banha em uma panela pequena com 200ml de água e derreta delicadamente. Aumente o fogo e, quando estiver borbulhando, despeje no poço e misture com uma faca de lâmina achatada.
  3. Quando puder, amasse a massa para que fique tudo bem junto. Retire um pedaço grande o suficiente para fazer a tampa com uma pequena sobreposição e reserve, coberto com filme plástico. A crosta de água quente é difícil de enrolar em um pedaço grande, então enrole em um disco grande, grande o suficiente para cobrir a base da lata.
  4. Trabalhe a massa pelos lados usando os nós dos dedos para empurrá-la para os cantos da forma. Você pode trabalhar a massa muito - não vai torná-la difícil. Empurre-o para os lados para fazer um lábio.
  5. Cubra uniformemente a base com metade do presunto fatiado restante, seguido por metade dos peitos de frango e metade da mistura de carne picada, pressionando firmemente para embalar. Repita com o restante presunto e frango e, em seguida, uma cúpula arredondada de carne picada. Abra a massa reservada em um círculo grande o suficiente para cobrir facilmente a torta. Pincele a borda da torta com um pouco de ovo batido e cubra com a tampa da massa. Pressione para selar as bordas antes de aparar o excesso. Aperte as bordas com um garfo para selar.
  6. Faça um pequeno furo no meio para um funil de torta, se você tiver um, ou um bocal de tubulação grande funciona da mesma forma. Pincele o topo da torta com mais ovo batido, decore com as guarnições e depois esmalte.
  7. Aqueça o forno a 180 ° C, gás 6. Asse a torta por 1 hora. Com muito cuidado, retire a torta da forma, pincele a parte superior e lateral com mais ovo e leve ao forno por mais 30 minutos até dourar e ficar crocante. Deixe esfriar completamente antes de colocar na geladeira.
  8. Para fazer a geléia , mergulhe a gelatina em água fria por 5-10 minutos até ficar macia. Esprema o excesso de água e dissolva no caldo quente. Deixe esfriar por 10 minutos e, em seguida, despeje lentamente na torta através do pequeno orifício (você pode usar um funil ou jarro pequeno) até encher - você pode não precisar de todo o caldo. Refrigere a torta por algumas horas.
Dica principal para fazer torta de frango e presunto crocante de massa com água quente

Se houver alguma rachadura depois de assar a torta, recheie-a com manteiga amolecida e coloque a torta de volta na geladeira para que a manteiga endureça antes de despejar a geleia. Você pode raspar a manteiga assim que a gelatina endurecer

Leia Ao Lado

Uma receita espetacular de presunto com cobertura de mel