Bolo gelado de urso polar

Crédito: Ti Media

Vegetariano

serve:

18-18

Habilidade:

médio

Custo:

caro

Preparação:

1 h

Cozinhando:

4 h 30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	637 kCal	32%
Gordo	18g	26%
- Satura	8g	40%
Carboidratos	108g	32%

Esteja você fazendo isso para crianças (ou experimentando a versão boozy para adultos), todo mundo vai adorar este bolo gelado de urso polar.

Este impressionante, mas simples bolo de ursos polares surpreenderá a todos e há um truque inteligente para criar esses fragmentos comestíveis de gelo. Se você estiver fazendo este luxuoso bolo de frutas para adultos e quiser adicionar um pouco de conhaque ou rum, precisará planejar um pouco à frente - pois é melhor mergulhar a mistura de frutas, cascas cristalizadas e cerejas geladas no álcool durante a noite .

Ingredientes

Para o bolo
850g (13⁄4lb) de frutas secas misturadas
75g (21⁄2oz) de casca cristalizada
100g (31⁄2oz) de cerejas glace, lavadas, secas e picadas
4 colheres de sopa de conhaque ou rum, além de mais para imersão
250g de manteiga sem sal
250g de açúcar mascavo macio
4 ovos batidos
250g (9 onças)
1 colher de sopa de noz-moscada ralada
1tsp tempero misto
45g de amêndoas em flocos tostadas
Raspas de 1 limão
Raspas de 1 laranja grande
2 colheres de sopa de melaço preto
Para a cobertura e decoração reais
2 colheres de sopa de geléia de damasco
500g maçapão embalado com 5 mm de espessura
45g de claras de ovo
300g de açúcar de confeiteiro, além de extra para polvilhar
Pacote de 200g de balas de geleira da Fox
Corante alimentar azul
Você também vai precisar
Forma para bolo de 20cm, untada e forrada com 2 camadas de pergaminho
Um brinquedo ou decoração de urso polar (ou faça um com glacê de fondant)

Método

No dia anterior ao cozimento, misture as frutas mistas, as cascas cristalizadas e as cerejas geladas com o conhaque ou o rum em uma tigela, cubra e deixe durante a noite para absorver o líquido. Se você estiver com pressa, pode aquecê-los juntos em uma panela.
No dia seguinte, aqueça o forno a 140 ° C / gás 1. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma cor pálida. Adicione os ovos um pouco de cada vez e misture. Peneire a farinha e os temperos com uma pitada de sal. Dobre a farinha temperada mista. Por fim, adicione as amêndoas, as raspas e o melaço, além das frutas embebidas. Misture até ficar bem combinado.
Transfira a massa para a forma de bolo preparada e leve ao forno por 4 horas e 30 minutos. Se o topo começar a dourar demais, coloque uma folha de papel alumínio por cima. Verifique se está cozido, inserindo um espeto - ele deve sair sem massa crua. Deixe o bolo na lata esfriar.
Quando estiver frio, retire da lata, retire o revestimento e faça alguns pequenos furos uniformemente sobre a base com um espeto. Coloque um pouco mais de álcool em seu bolo. Sempre embrulhe cuidadosamente o bolo em pergaminho e mantenha-o hermético depois.
Para a decoração, aqueça a geléia e espalhe por cima e nas laterais do bolo. Coloque o maçapão sobre o bolo e alise com as mãos.
Coloque as claras em neve e o açúcar de confeiteiro na tigela da batedeira, cubra a tigela com um pano de prato e misture com a pá na velocidade mais baixa por 5 minutos.
Espalhe a cobertura sobre o maçapão, usando as costas de uma colher ou uma faca de paleta para criar uma textura puxando-a para longe do bolo. Crie um poço no topo onde você derramará a hortelã derretida para criar o gelo.
choro controlado por quanto tempo
Aqueça o forno a 160 ° C / gás 3. Coloque as hortelã em uma tigela resistente ao forno e aqueça por 15 minutos até derreter, mas viscoso. Retire do forno e misture algumas gotas de corante azul. Coloque um pouco da mistura na parte superior do bolo e despeje o restante no centro de uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Retorne a bandeja ao forno por 5 minutos para que a mistura se espalhe. Deixe esfriar e endireite, depois pegue e solte a partir de uma pequena altura para quebrar em cacos.
Arrume os cacos em cima do bolo e coloque seu urso polar em cima para terminar