Panquecas de limão com xarope de limão e mirtilos

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Panquecas de limão com xarope de limão e mirtilos são muito simples de fazer e têm um sabor delicioso também. Os mirtilos picantes e o limão fazem maravilhas juntos.

Esta receita foi extraída de um vendedor ambulante de Nova York, mas adaptada para torná-la ainda mais saborosa. Sirva com uma bola de sorvete para a sobremesa como um deleite desagradável no fim de semana ou no dia da panqueca.

Ingredientes

275g de farinha de trigo
21/2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de açúcar refinado
220ml de leite
3 ovos médios ao ar livre
50g de manteiga sem sal, derretida
250g Mascarpone
pequeno punnet de mirtilos
suco e raspas de um limão grande
4 colheres de sopa de calda dourada
suco e raspas de um limão grande

Método

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e adicione o açúcar refinado.
Em outra tigela, misture o leite, os ovos e a manteiga derretida. Adicione isso à mistura da farinha e misture delicadamente para formar uma massa grossa - ela pode não ser totalmente lisa, portanto não se preocupe, pois é melhor não sobrecarregar a massa.
Cubra levemente uma frigideira grande e pesada com um pouco de óleo e, em seguida, coloque as colheres de sobremesa da mistura da massa em lotes para caber na panela. Cozinhe as panquecas em fogo baixo a médio até que algumas bolhas apareçam na superfície e a parte de baixo fique dourada, depois vire-as. Continue até que você tenha usado toda a massa, mantendo as panquecas quentes sob papel alumínio.
Enquanto isso, coloque a calda e o limão em uma panela e aqueça delicadamente. Em um prato quente, coloque as panquecas em uma pilha, espalhando Mascarpone com mirtilos inteiros entre cada panqueca e finalize regando generosamente com o xarope de limão. Devore ainda quente. Celestial!