Bolo de framboesa, baunilha e chocolate branco de Lorraine Pascale com receita de flores de amêndoa



serve:

10

Habilidade:

médio

Preparação:

1 h

Cozinhando:

20 min

O bolo de framboesa, baunilha e chocolate branco de Lorraine Pascale com flores de amêndoa é o deleite perfeito. Este bolo não só parece bom, mas também tem um sabor de creme de leite com baixo teor de gordura e esponja macia e úmida, o que o torna um pouco mais livre de culpa. Coberto com uma cobertura de chocolate branco doce e decorado com framboesas frescas e amêndoas em flocos. Esta é uma técnica de decoração realmente simples, que parece muito impressionante!





Ingredientes

  • Para a esponja:
  • Spray de óleo
  • 125g de açúcar mascavo
  • 100g de manteiga sem sal, amolecida
  • 100g de creme de leite fresco com baixo teor de gordura
  • 2 ovos, levemente batidos
  • 250g de farinha com fermento
  • 1 clara de ovo
  • 2tsp fermento em pó
  • Sementes de 1 vagem de baunilha ou extrato de baunilha 1tsp
  • Raspas finas de 1 limão não encerado
  • Para a cobertura:
  • 75g de chocolate branco
  • 300g de creme de queijo com pouca gordura, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Sementes de 1 vagem de baunilha ou extrato de baunilha 1tsp
  • Para o xarope de açúcar:
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • Para a decoração:
  • 250g de framboesas
  • Cerca de 50g de amêndoas em flocos (flocos ininterruptos, de preferência), torradas (você precisará de cerca de 210 flocos no total)


Método

  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C / Ventilador 160 ° C / 350 ° F / Gás Mark 4 com a prateleira do meio pronta. Unte duas formas de sanduíche de 20cm com óleo de spray, forre a base de cada uma com papel manteiga e reserve em uma assadeira.

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  • Para fazer o bolo, bata o açúcar, a manteiga e o creme de leite em uma tigela grande até ficar homogêneo e uniforme. Em seguida, adicione dois terços do ovo batido e metade da farinha e bata novamente. Adicione o restante ovo e farinha, a clara (batida até ficar leve e espumosa), o fermento, as sementes de baunilha ou o extrato e as raspas de limão e misture bem tudo. Divida a mistura uniformemente entre as duas latas, nivelando as partes superiores com as costas de uma colher. Asse no forno por 20 minutos ou até que os bolos pareçam esponjosos ao toque e um espeto inserido no centro saia limpo.

  • Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque o chocolate em uma tigela pequena e resistente ao calor. Eu gosto de derreter o chocolate no microondas em explosões de 30 segundos, mexendo entre cada explosão. Como alternativa, derreta o chocolate em uma tigela que fica sobre uma panela média com um pouco de água fervente. Apenas certifique-se de que a tigela não toque na água, pois isso pode tornar o chocolate granulado. Deixe o chocolate descansar até derreter e, em seguida, deixe esfriar até a temperatura ambiente, mas não o coloque.

  • Enquanto isso, bata o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha ou extrair em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicione um pouco da mistura de creme de queijo ao chocolate derretido e mexa delicadamente. Em seguida, dobre essa mistura de chocolate branco na mistura de cream cheese. Faço-o desta maneira para que a mistura de chocolate branco não apreenda ou fique granulada e firme. Cubra e leve à geladeira até estar pronto para uso.

  • Prepare a calda de açúcar cerca de 5 minutos antes do bolo ficar pronto. Simplesmente coloque o açúcar em uma caneca, adicione 2 colheres de sopa de água fervente e mexa até dissolver. Assim que as duas metades do bolo saírem do forno, pincele-as generosamente com a calda de açúcar e deixe esfriar na forma. Isso os manterá agradáveis ​​e úmidos. Quando esfriar, retire-os da lata e coloque metade em um prato de servir.

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  • Coloque um quarto do recheio sobre a metade do bolo e espalhe a cobertura uniformemente sobre ele. Escolha cerca de 30 das menores framboesas e reserve-as para os enfeites de flores. Em seguida, espalhe as framboesas restantes sobre a cobertura e coloque o outro bolo pela metade. Espalhe a cobertura restante por todo o lado do bolo e cubra para dar um acabamento suave. Espalhe-o para que as bordas fiquem retas e planas.

  • Para decorar, coloque uma das framboesas reservadas no bolo e coloque cerca de sete amêndoas em flocos ao redor, de modo que os flocos fiquem para cima e para fora como 'pétalas' (em vez de achatadas no bolo) e como se você tivesse colocado uma flor de verdade o bolo. Repita isso com as frutas e as amêndoas para fazer flores por todo o bolo, espaçadas na parte superior e nas laterais. Então sirva! Guarde na geladeira se não estiver servindo imediatamente.

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