receita cozida lenta de cordeiro assado



serve:

8

Habilidade:

médio

Preparação:

30 min

Cozinhando:

6 h 30 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 300 kCal 15%
Gordo 15g 21%
- Satura 5.5g 28%

Mime a família com esta perna de borrego assada lentamente, cozida por sete horas com chalotas, cenouras, alho e ervas. É perfeito para o domingo de Páscoa ou um jantar assado durante todo o ano e manterá todos felizes. Leva apenas trinta minutos de preparação para colocar esta carne de cordeiro cozida lentamente no forno e o restante está sendo paciente o suficiente para esperar que cozinhe. Assar baixo e devagar dá a carne mais deliciosamente macia que simplesmente se desfaz quando estiver pronta.



Ingredientes

  • Para esta receita de Páscoa
  • você vai precisar de:
  • Perna de cordeiro desossada com 2 kg (41⁄2lb)
  • Sal e pimenta do reino moída
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Algumas folhas de louro
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 600 ml de caldo de legumes ou cordeiro
  • 400g de cebola, descascada
  • cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços
  • 1 cabeça de alho, cortados ao meio pelos dentes


Método

  • Defina o forno para 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7. Tempere o cordeiro, esfregue-o com óleo, coloque em uma panela grande e asse por 30 minutos.

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  • Abaixe a temperatura do forno para 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Adicione as folhas de louro, o vinho e o caldo, coloque uma tampa bem apertada no prato e cozinhe por 31⁄2 horas. Retire o cordeiro do forno e deixe esfriar.



  • Quando quiser terminar de cozinhar, coloque o forno em 130 ° C / 250 ° F / Marca de Gás 1⁄2. Remova a gordura que ficou sobre o estoque e descarte. Coloque a caçarola na placa e deixe ferver. Adicione as chalotas, cenouras e alho. Tampe e cozinhe no forno por mais 3 horas, até que a carne caia do osso. Levante a carne da caçarola e sirva com as chalotas e as cenouras.

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  • Para o molho, despeje os sucos de cozinha em uma panela, esprema um pouco da polpa de alho das peles. Deixe ferver e reduza para cerca de 300 ml. Verifique o tempero e coe em um jarro.

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