Carne temperada e guisado de beterraba

serve:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

não

Preparação:

15 min

Cozinhando:

2 h

Carne, cebolinha e beterraba combinam-se com vinagre de vinho tinto, pimenta, bagas de zimbro e rábano para criar este ensopado deliciosamente rico e saboroso.

Ingredientes

1kg de carne ou saia, cortada em cubos de 3cm
2 colheres de sopa de azeite e uma noz de manteiga
2 dentes de alho
16 chalotas inteiras, descascadas
½ litro de caldo de carne ou frango
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
8 bagas de zimbro, esmagadas
Pimenta da terra 2tsp
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Metade de um pimentão vermelho em cubos finos (opcional)
Sal marinho, pimenta do reino
8 pequenas beterrabas não cozidas, descascadas e cortadas ao meio
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de mostarda seca
3 colheres de sopa de rábano com creme
1 colher de sopa de farinha misturada com 1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Método

Coloque o azeite e a manteiga em fogo alto em uma caçarola pesada e à prova de fogo. Brown a carne toda, retire e reserve.
Reduza o fogo, junte a cebolinha, o alho e a pimenta e cozinhe até que a cebolinha esteja amolecida. Despeje o vinagre de vinho, o caldo e o vinagre balsâmico, aumente o fogo e deixe ferver.
Misture as especiarias e o açúcar, adicione a carne e a beterraba, tempere bem com sal e bastante pimenta do reino.
Cubra a caçarola e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por 1½ -2 horas.
Retire a caçarola e deixe descansar, retire a gordura, se houver. Se o molho estiver um pouco mais fino, engrosse com uma mistura de meia farinha e meia manteiga, depois misture o crème fraiche, a mostarda, o rábano e misture à caçarola antes de servir com bastante aipo-rábano e purê de batatas.

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