Ragu de peru de Tom Kerridge com receita de linguine de repolho branco



  • Saudável

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

1 h 45 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 550 kCal 28%

O picadinho de peru de Tom Kerridge com linguine de repolho branco é basicamente uma versão mais leve do espaguete clássico à bolonhesa. Para tornar este prato popular, ideal para a dieta, Tom substituiu o macarrão pelo linguine de repolho branco, que você pode fazer com muita facilidade e até adiciona outro de seus 5 por dia ao prato. A carne moída tradicionalmente usada no espaguete à bolonhesa também foi substituída pela carne moída da Turquia, que é mais baixa em gordura e mais baixa em calorias. O ragu de peru de Tom Kerridge com linguine de repolho branco contém um total de 550 calorias por porção, por isso é uma boa opção para um jantar de enchimento após um dia agitado, sem interromper a dieta. Mas, embora Tom tenha feito algumas alterações para tornar esse prato muito mais saudável, ele ainda está cheio de sabor e vai agradar toda a família. Esta receita de ragu de peru servirá quatro pessoas, mas você sempre poderá dobrar as quantidades se estiver alimentando mais bocas. Tom Kerridge diz: 'Esta é basicamente uma versão leve do espaguete à bolonhesa, usando carne moída de peru, que é torrada para dar sabor e textura extras e substituindo a massa por um saboroso linguine de repolho picado'.



Ingredientes

  • 1kg de peru picado
  • 1 colher de sopa de azeite leve
  • 2 cebolas grandes em cubos finos
  • 150g de cenoura em cubos
  • 100g de aipo em cubos
  • 6 dentes de alho ralados
  • 2 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 2 colheres de sopa de ervas secas da Provence
  • 3 colheres de sopa de purê de tomate
  • 200ml de vinho tinto
  • 2 x 400g de latas de tomate picado
  • 1,25 litros de caldo de galinha fresco
  • 600g de repolho branco, descascado e desfiado em tiras longas e finas
  • 120ml de água
  • Um punhado de folhas de manjericão, picadas
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora


Método

  • Pré-aqueça o forno para ventilar 180 ° C / Gás. 4. Forre uma assadeira funda com o pergaminho.

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  • Espalhe a carne picada uniformemente na assadeira forrada e cozinhe na prateleira superior do forno por 40 minutos, dividindo-a bem com uma colher de pau a cada 10 minutos. Deve ter uma cor escura e uniforme e se parecer com grandes grãos de café. Retire e reserve.

  • Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficarem macias, adicione as cenouras e o aipo e cozinhe por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, depois polvilhe as sementes de alcaravia e as ervas secas. Cozinhe por 1 minuto, adicione o purê de tomate e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.

  • Despeje o vinho tinto e deixe borbulhar. Adicione o tomate e o caldo de galinha, leve ao fogo brando e adicione o peru na panela. Cozinhe muito delicadamente por 45 minutos ou até obter uma ragu espessa.

  • Enquanto isso, coloque o repolho em uma tigela grande, polvilhe generosamente com sal e misture bem com as mãos. Deixe por 20 minutos.

  • Lave bem o repolho e escorra bem. Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio. Adicione o repolho com a água e mexa até murchar; drenar.

  • Dobre o manjericão através da ragu de peru e sirva empilhado sobre o linguine de repolho.

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