Hambúrgueres vegetarianos de Annabel Karmel

Vegetariano

faz:

Preparação:

20 min

Cozinhando:

12 min

Essas mordidas / hambúrgueres vegetarianos são uma ótima maneira de fazer as crianças comerem mais vegetais - e são adequadas para crianças com menos de 1 ano. Faça hoje a receita rápida de Annabel Karmel.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média cortada em cubos
½ pau de aipo em cubos
1 cenoura grande, descascada e ralada
½ alho-poró pequeno, cortado em fatias finas
3 cogumelos cortados em cubos
1 dente de alho amassado
1 colher de sopa de molho de soja escuro
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
40g de farinha de rosca fresca
½ colher de sopa de maionese
15g de cheddar ralado
5 colheres de sopa de farinha de rosca seca
2 colheres de sopa de farinha
1 ovo
2-3 colheres de sopa de óleo de girassol, para fritar
Sal e pimenta, a temperar
Pãezinhos, alface, tomate, maionese, para servir (para hambúrgueres)

Método

Aqueça o azeite em uma panela grande antiaderente e refogue os legumes por 10 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por um minuto, depois adicione o molho de soja e o açúcar e cozinhe por mais um minuto. Espalhe em um prato e deixe esfriar. (Para as pequenas mordidas / hambúrgueres vegetarianos, você precisa cortar os legumes cozidos e resfriados, em um processador de alimentos, raspando as laterais com frequência ou com uma faca grande).
Transfira os legumes para uma tigela e misture 2 colheres de sopa de parmesão, a farinha de rosca fresca, a maionese e o cheddar e a pimenta a gosto.
Para as mordidas, tome colheres de chá e enrole em bolas; para hambúrgueres, tome colheres de sopa e esmague em forma de empada. Se tiver tempo, coloque em um prato e deixe esfriar por 1 hora ou de preferência durante a noite. No entanto, eles podem ser revestidos e cozidos sem refrigeração.
Misture as migalhas de pão secas e o restante do parmesão em um prato grande, juntamente com sal e pimenta a gosto. Coloque a farinha em um prato e tempere com sal e pimenta. Bata o ovo em uma tigela pequena. Polvilhe as mordidas / hambúrgueres na farinha temperada, mergulhe o ovo e role na farinha de rosca.
Aqueça o óleo de girassol em uma panela grande antiaderente e cozinhe as mordidas / hambúrgueres por 1-2 minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel de cozinha e sirva quente - com pães, alface, tomate e maionese para hambúrgueres.