Couve-flor e cogumelos de Gary Rhodes

Livre de glúten
Vegetariano

serve:

Custo:

não

Este suave caril vegetariano é o jantar perfeito à noite de sábado. Para um acabamento mais quente, basta dobrar a quantidade de pimenta em pó nesta saborosa receita de Gary Rhodes

Ingredientes

1 couve-flor pequena, dividida em florzinhas
1 molho de cebolinha, cortado
4 dentes de alho amassados
Pepita de 5 cm de gengibre fresco, descascada e picada
6 colheres de sopa de azeite
450g de cogumelos grandes, cortados ao meio
1 colher de sopa de purê de tomate
Coentro à terra 2tsp
Sal
1/8 colher de chá de pimenta em pó
300 ml de iogurte natural
1 colher de sopa de chutney de manga (opcional)
1 colher de sopa de coentro fresco picado

Método

Mergulhe a couve-flor em uma panela grande de água fervida com sal e cozinhe por alguns minutos até ficar macio, depois escorra.
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Raspe as cebolinhas e coloque em um liquidificador ou um pequeno processador de alimentos com alho e gengibre. Adicione 4-5 colheres de sopa de água e misture até ficar homogêneo.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira e, depois de fumar, frite os cogumelos por 1-2 minutos até começar a colorir. Derrube-os em uma tigela, limpe a panela e retorne ao fogão.
Despeje o azeite restante na panela, despeje o purê dobrado e mexa em fogo médio até que comece a colorir levemente. Adicione o purê de tomate, coentro em pó, ½ colher de chá de sal e pimenta em pó e continue fritando por alguns minutos antes de adicionar o iogurte.
Deixe ferver e complete com 300 ml de água. Adicione o chutney de manga, se estiver usando, e bata para misturar e emulsionar os três juntos.
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Após 5 minutos, adicione a couve-flor e os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Em seguida, misture o coentro e o curry está pronto para comer.