Receita de torta de peixe de Gordon Ramsay

• Sem nozes

serve:

6

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

1 h 20 min

Aprenda a fazer essa torta de peixe saudável pelo chef Gordon Ramsay. É um clássico real que toda a família adorará se esconder no inverno.

A receita de torta de peixe de Gordon Ramsay está pronta em apenas 1 hora e 35 minutos e vale a pena esperar. A cobertura de batata macia com polvilhado com queijo e estalou sob a grelha para um acabamento crocante. Os filetes de peixe branco firmes, a arinca defumada e os camarões formam uma deliciosa combinação. Sufocado em um molho caseiro cremoso e rico - você realmente não pode errar com esta receita tradicional de torta de peixe.

Ingredientes

• 1 cebola, descascada e esquartejada
• 3-4 dentes
• 1 folha de louro
• 250ml de creme duplo
• 250ml de leite integral
• 400g de filetes de peixe branco firmes
• 400g de filetes de arinca defumada
• 30g de manteiga
• 2 alho-poró, aparado, bem lavado e fatiado
• 30g de farinha de trigo
• Sal marinho e pimenta preta
• Punhado de folhas de salsa de folhas planas, picadas
• 300g de camarão cru descascado
• 750g de batatas Desirée descascadas
• 75g de manteiga em cubos
• 50 ml de leite quente
• 2 gemas grandes
• 75 - 100g de cheddar médio ralado

Método

• Stud a cebola com os dentes. Coloque em uma panela grande, juntamente com a folha de louro, creme e leite e leve para ferver. Abaixe os filés de peixe branco e defumado na panela e cozinhe por 3-4 minutos; não importa se o peixe está levemente mal passado nesta fase. Levante-o da panela para um prato.

• Passe o licor de cozinha por uma peneira fina para um jarro e reserve.

• Derreta a manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e sue por 4-6 minutos até ficar macio. Misture a farinha e cozinhe, mexendo, por mais alguns minutos. Misture gradualmente o licor de peixe reservado e deixe ferver por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar até obter uma consistência de molho. Tempere bem com sal e pimenta a gosto e junte a salsa picada.

• Para a cobertura, corte as batatas em pedaços e adicione a uma panela de água e sal. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, até ficar macio quando perfurado com uma faca. Escorra bem e empurre através de um espremedor de batatas ou amasse até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e o leite quente e misture até incorporar bem. Deixe esfriar um pouco e depois misture as gemas. Tempere bem.

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C (ventilador 180 ° C / marca de gás 4). Lasque o peixe em pedaços pequenos e adicione ao molho de alho-poró com os camarões. Mexa até uniformemente combinado. Transfira para uma assadeira de 1,75 a 2lt e coloque o purê por cima, espalhando-o uniformemente. Para um acabamento tradicional de torta de peixe, marque a superfície com os dentes de um garfo. Espalhe uma camada generosa de queijo ralado. Asse no forno por 25-35 minutos, até que a torta de peixe esteja borbulhando e dourando por cima. Deixe descansar por alguns minutos e sirva a torta de peixe com ervilhas ou feijão verde.