Camarão picante de Gordon Ramsay Pakoras

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

3 min (pode precisar de um min extra)

A versão de Gordon Ramsay das pakoras picantes de camarão, de seu livro que acompanha o programa do Channel 4, Gordon's Great Escape, é perfeita para festas com temas indianos e também é fácil

Ingredientes

350g de camarão cru, com casca
2 pimentões verdes, sem sementes e picados muito finamente
3 dentes de alho descascados e triturados
óleo vegetal, para fritar
Para a massa
:
150g de grama (ou comum) de farinha
½ colher de chá de sal marinho
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de sementes de cominho
½ colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de garam masala
100-125ml de água morna

Método

Descasque e desenforme os camarões, deixando as caudas intactas. Coloque-os em uma tigela e misture com os pimentões picados e o alho.
Em seguida, faça a massa misturando a farinha, o sal e os temperos em uma tigela grande. Faça um poço no centro e adicione apenas o suficiente da água morna para formar uma pasta grossa e macia com consistência lenta. Deixe descansar por alguns minutos.
Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa e aqueça 6 cm de óleo em um karahi ou em uma panela funda a 170 ° C-180 ° C. Um de cada vez, segure os camarões pelas caudas, mergulhe-os na mistura de massa apimentada para revestir e jogue-os no óleo quente.
Frite por 3-4 minutos, virando uma vez, até dourar.
Escorra em uma assadeira forrada com papel de cozinha e mantenha quente no forno enquanto cozinha o resto. Sirva imediatamente enquanto eles ainda estiverem quentes.