Cada vez mais pessoas estão adotando uma dieta e um estilo de vida livres de produtos de origem animal, mas por que a vida baseada em plantas está se tornando mais popular?
De acordo com a Vegan Society, o veganismo disparou no Reino Unido desde 2016, com cerca de 600.000 pessoas identificando-se como veganas a partir de 2019. Então, o que exatamente é a dieta vegana que se mostra tão atraente?
Os vegans famosos incluem Sandra Oh, Olivia Wilde e Will.i.am. E também não é uma moda moderna; os visionários Albert Einstein e Leonardo da Vinci questionaram a validade de comer carne.
Conversamos com Henry Firth e Ian Theasby, autores do BOSH! Como viver vegana, Dominika Piasecka, da Sociedade Vegana, Dra. Justine Butler, pesquisadora sênior da maior instituição de caridade vegana da Europa, Viva! e o chef vegano Day Radley sobre tudo o que é vegano, incluindo como os pais podem ajudar se seu filho quiser mudar para uma dieta baseada em vegetais.
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Por que estamos vendo um aumento no veganismo
O veganismo está rapidamente se tornando um estilo de vida regular e uma opção de dieta, especialmente entre mulheres - há duas vezes mais mulheres veganas que homens, de acordo com a mais recente pesquisa da Vegan Society. A mídia social provou ser uma ótima plataforma para o movimento vegano; Atualmente, existem 84 milhões de postagens #vegan no Instagram, enquanto influenciadores de celebridades como Ariana Grande e Miley Cyrus defendem regularmente os benefícios de seguir uma dieta vegana.
Campanhas de alto nível, como o Mês Mundial do Vegan e o Veganuary, estão mudando os preconceitos das pessoas e a edição do Great British Bake Off do ano passado teve sua primeira semana vegana para mostrar como o cozimento vegano pode ser inventivo.
As crescentes preocupações com o bem-estar animal e o meio ambiente, juntamente com o desejo de viver estilos de vida mais saudáveis, também estão vendo um aumento no veganismo. Os supermercados responderam à tendência crescente, oferecendo mais opções sem carne e sem laticínios, o que, por sua vez, facilita aos consumidores uma dieta vegana.
'O retrato positivo da mídia contribuiu para mudar a imagem do veganismo', diz Dominika Piasecka. 'As receitas veganas deliciosas aumentaram em número online e os principais atletas veganos continuam provando que você pode estar em forma e saudável com uma dieta baseada em vegetais'.
'A internet também desempenhou um papel enorme', diz Ian Theasby e Henry Firth, do BOSH! TELEVISÃO. “As pessoas agora têm todo esse conhecimento na ponta dos dedos. Em segundos, podemos aprender sobre o impacto ambiental do consumo de carne e laticínios - e o impacto que isso causa à nossa saúde. ”
O veganismo não é apenas comida
Para muitos, o veganismo é uma escolha de estilo de vida que evita o uso de produtos de origem animal em todos os aspectos da vida, incluindo o uso de materiais derivados de animais, como couro, lã, seda e peles. Os vegans também evitam produtos (como maquiagem ou utensílios domésticos) que foram testados em animais, bem como locais que exploram animais como zoológicos, circos e aquários ”, explica Piasecka.
' Os vegans não consideram os animais como mercadorias. Não somos seus guardiões ou proprietários ”, diz a Dra. Justine Butler. Para colocar de forma sucinta, ela acrescenta, os veganos não comem, usam ou compram qualquer coisa 'que tenha um rosto ou tenha saído de algo com um rosto'.
Os benefícios de uma dieta vegana
'Os vegans tendem a comer mais frutas e vegetais, que estão entre os alimentos mais saudáveis do mundo, contribuindo para uma ótima saúde', diz Piasecka, enquanto Butler acrescenta que ser vegano 'reduz consideravelmente o risco de doenças, incluindo alguns tipos de câncer'.
Os benefícios para a saúde de uma dieta vegana também não são sempre os mais óbvios. 'Também descobrimos que nossas alergias estão muito melhores agora. Henry costumava sofrer muito com a febre do feno durante o verão e agora praticamente desapareceu ”, diz Theasby e Firth.
Mas tornar-se vegano não é apenas seguir uma dieta melhor. Existem inúmeras outras vantagens para o nosso mundo em geral. “Se todo o mundo fosse vegano amanhã, salvaríamos mais de 56 bilhões de animais terrestres (1,1 bilhão apenas no Reino Unido) e, como a agricultura animal também é o maior produtor de gases de efeito estufa (cerca de 16%), mudando para uma planta. dieta baseada em alimentos ajudaria muito a proteger o meio ambiente, reduzindo as emissões de carbono ”, diz Butler.
As desvantagens de se tornar vegano
A mudança pode ser esmagadora inicialmente. Butler admite que é 'um processo de aprendizado e a maioria das pessoas não acorda vegana uma manhã', acrescentando que as pessoas tendem a 'aprender à medida que avançam gradualmente' e que isso é perfeitamente aceitável.
“Navegar nos supermercados como veganos pode ser difícil no começo!” Theasby e Firth nos disseram. “Quando nós dois fomos veganos há quatro anos, uma loja de alimentos pode levar séculos. Tínhamos que verificar constantemente os rótulos para verificar se eram veganos (e às vezes ainda não tínhamos 100% de certeza). As coisas estão muito melhores agora, com corredores livres e rotulagem melhor. ”
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Por que é saudável comer uma dieta vegana
'Os veganos tendem a ter colesterol mais baixo, pressão arterial baixa, menos obesidade, menos doenças cardíacas e menores taxas de certos tipos de câncer', diz Butler. “Isso ocorre porque dietas ricas em frutas e vegetais frescos, alimentos integrais (pão integral, arroz integral e macarrão de trigo integral), leguminosas (ervilhas, feijões e lentilhas), nozes e sementes são embaladas com todas as coisas boas de que precisamos, sem nos expor. gorduras saturadas insalubres, hormônios e proteínas animais, todos ligados a doenças.
'E não devemos esquecer que a Organização Mundial da Saúde classificou a carne processada como cancerígena e uma causa de câncer, colocando-a na mesma faixa que o tabaco', acrescenta Piasecka.
Mas enquanto uma dieta baseada em vegetais é sem dúvida mais saudável, não presuma que tornar-se vegano melhorará automaticamente sua dieta e se educará para que você conheça suas fontes de proteína vegetal e o que constitui uma dieta equilibrada.
'Pode ser uma maneira muito saudável de comer, mas realmente depende de como você faz', diz o chef vegan Day Radley. “Omitir alimentos não veganos não é prejudicial e muitos veganos de longo prazo, como eu, são um ótimo exemplo disso. Mas existem muitos alimentos veganos processados disponíveis agora que, como em qualquer alimento processado, não devem constituir a maior parte da sua dieta. ”
Theasby e Firth ecoam esse sentimento. 'Há tanta junk food vegana por aí. Hambúrgueres, cachorros-quentes, sanduíches de carne - qualquer coisa que você possa imaginar. Como vegano, pode ser fácil cair na armadilha de comer apenas batatas fritas e massas, mas a vida tem tudo a ver com equilíbrio. Nós seguimos a regra 80/20. 80% saudável e 20% do que você gosta. ”
Comida vegana: o que os veganos podem pensar que podem comer, mas não conseguem
Os vegans podem comer qualquer alimento à base de plantas, além de grãos, legumes, nozes e sementes, mas nenhum alimento de origem animal, como carne, laticínios, ovos e mel.
Depois, existem os ingredientes furtivos que parecem veganos, mas não são. “Cores, conservantes e enchimentos usando ingredientes de animais são, infelizmente, onipresentes em nosso sistema alimentar”, diz Radley.
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'Um destaque é o vinho, embora felizmente muitos supermercados agora rotulem o vinho como vegan, uma tendência que se espalhou para todos os principais varejistas de alimentos que rotulam garrafas'.
“Às vezes, cerveja e vinhos são filtrados por produtos de origem animal, como medula óssea e bexiga de peixe, tornando-os inadequados para veganos”, acrescenta Piasecka, enquanto outros alimentos que você precisa evitar são “molho inglês (anchovas), doces mastigáveis (gelatina) e margarina marcas (soro de leite). '
'Uma das coisas mais surpreendentes que descobrimos foi que itens como maçãs, laranjas e abacates podem ser revestidos com um agente de revestimento que normalmente é feito de goma-laca (feita a partir das secreções do lac bug)', acrescentaram Theasby e Firth.
A boa notícia é que existem muitos alimentos que você não acha que são veganos, mas existem, como Bisto Molho, Marmite, Twiglets e muitos sabores crocantes, incluindo Pringles Smokey Bacon!
Leia mais: os favoritos da família que você não conhecia eram veganos
Se você estiver se sentindo mal, Butler recomenda xaropes de bordo, tâmaras ou agave como substitutos do mel, pois 'pesquisas mostram que, como remédio frio, o mel não oferece vantagem sobre outros xaropes doces'.
Como comer uma dieta vegana em um orçamento
'Se você cozinhar do zero usando lentilhas, feijões e legumes, além de vegetais, sua conta de comida será muito baixa', recomenda Radley.
“Use especiarias e ervas para animar esses pratos. Meus pratos favoritos do orçamento são repolho roxo, uma panela de pimenta e batata-doce dhal. Ambos os pratos são ideais para cozinhar em lotes; portanto, faça mais do que você precisa e congele o restante. ”
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“A carne é geralmente a coisa mais cara do prato, enquanto coisas como cogumelos, tomate enlatado e grão de bico são baratos como batatas fritas”, dizem Theasby e Firth.
“Como BOSH !, nosso objetivo é criar receitas acessíveis, bem como grandes rolhas para ocasiões especiais. Muitas das nossas receitas são feitas com cogumelos, que são incrivelmente baratos, mas muito versáteis. Você pode criar tudo, desde pimenta e torta de pastor, faux gras e mini tortas de cogumelos. ”
Como os pais podem ajudar se seus filhos querem se tornar veganos
'É incrível ver a geração mais jovem se posicionando', dizem Theasby e Firth. “Seja o mais solidário possível e seja criativo com comida vegana! É uma chance muito boa de levar seus filhos para a cozinha e criar algo delicioso para a família. '
'Há muitas opções por aí agora e os pais podem acomodar facilmente um vegano na família', diz Butler. 'O plano vegano gratuito de 30 dias da Viva ajudou um grande número de pessoas. Você recebe um e-mail diário por 30 dias com receitas, dicas de saúde, informações, planos de refeições e receitas que incluem todos os nutrientes que uma criança ou adolescente precisa. '
Piasecka recomenda consultar o site da Vegan Society para obter dicas sobre dietas veganas para crianças, que o chef vegan Day Radley também apoia.
Preso a novas idéias de dieta vegana? O YouTube tem inspiração infinita. “Como mãe ocupada, pode ser difícil pensar em idéias emocionantes para o jantar, especialmente se você não é vegano. Existem muitas plataformas diferentes nas quais você pode encontrar receitas inspiradoras - como BOSH.TV, Avant-Garde Vegan da Gaz Oakley ou Hot For Food da Lauren Toyota ”, dizem Theasby e Firth.
Se você ainda não tiver certeza, poderá ser incentivado a saber que em 2017 a British Dietetic Association, que é a principal autoridade de nutrição do Reino Unido, divulgou esta declaração dizendo que 'uma dieta vegana equilibrada pode ser desfrutada por crianças e adultos, inclusive durante a gravidez e amamentação, se a ingestão nutricional for bem planejada '.
Receitas veganas
Se você está procurando alguma inspiração sobre o que pode criar no estilo vegano, dê uma olhada nas receitas veganas em nosso site, como o delicioso curry vegano de grão de bico de Joe Wicks, nossas muitas idéias veganas de café da manhã e nosso almoço vegano recomendações!
Recursos úteis
A Vegan Society lançou um aplicativo em novembro passado para comemorar o Mês Mundial Vegano. Chamado VNutrition, é gratuito para download e oferece conselhos e inspiração sobre como se tornar vegano.
BOSH! How To Live Vegan, de Henry Firth e Ian Theasby, já está disponível (HQ, HarperCollins)