Receita de torta dauphinois de Mary Berry

serve:

6

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

1 h 30 min

A receita dauphinois de torta de pastor de Mary Berry é comida de conforto, é a melhor.

A receita de torta dauphinois de Mary Berry acrescenta um toque especial à torta de pastor clássica, com sua cobertura em camadas de batata e creme em vez de purê. Esta deliciosa torta dauphinois de pastor de tamanho familiar serve 6 pessoas e leva 1 hora e 45 minutos para preparar e cozinhar.

há uma garota servil?

Se você não come carne ou prefere a versão com menos gordura da receita de torta dauphinois de Mary Berry, use o Quorn picado em vez do tradicional cordeiro picado. A carne moída da Turquia também funciona bem para mantê-la com pouca gordura. O prato da receita de torta dauphinois de Mary Berry é melhor preparado e consumido no mesmo dia, mas as sobras podem ser mantidas e armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.

Ingredientes

• 900g (2lb) de cordeiro picado cru
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras grandes em cubos finos
• 45g de farinha de trigo
• 300 ml de vinho tinto
• 300 ml de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• pitada de escurecimento do molho (opcional)
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 900g (2lb) de batatas King Edward ou outras batatas farinadas, cortadas em fatias de 3mm
• 150 ml de creme duplo
• 75g (21⁄2oz) de queijo Cheddar maduro, ralado

Método

• Pré-aqueça o forno a 160 ° C (ventilador de 140 ° C / 325 ° F / Gás 3). Enquanto isso, coloque o cordeiro, a cebola e a cenoura em uma frigideira ou caçarola e frite em fogo alto, mexendo sempre, por 5 minutos ou até que a carne esteja marrom. Escorra qualquer gordura.

• Misture a farinha e, em fogo alto, adicione o vinho, o caldo, o molho Worcestershire e o purê de tomate (adicione o molho de carne também, se quiser que o molho fique com uma cor escura rica). Mexa até misturar e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, cubra com uma tampa e transfira para o forno por 1 a 11⁄2 horas ou até que a carne esteja macia.

• Verifique o tempero, coloque a carne no prato refratário e deixe esfriar. Aumente a temperatura do forno para 220 ° C (ventilador de 200 ° C / 425 ° F / Gás 7).

• Coloque as batatas em uma panela com água fervente com sal por 4-5 minutos para branquear. Escorra, refresque em água fria e seque bem com papel de cozinha.

• Coloque uma camada de batata sobre a carne moída fria, despeje mais da metade do creme e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Disponha as batatas restantes por cima, despeje sobre o creme restante e polvilhe sobre o queijo.

  refogado com chouriço

• Asse por 30 minutos ou até dourar e borbulhar.