Sapateiro de cogumelos com bolinhos de noz

Vegetariano

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

30 min

Cozinhando:

8 h

Receita de sapateiro de cogumelos com scones de nozes é uma deliciosa refeição lenta e cozida. Este prato é perfeito para vegetarianos que procuram comida caseira no seu melhor. O cozimento lento não é ótimo apenas para carne. Este prato de cogumelos cria um molho rico após horas no forno, para um ótimo inverno quente. Sirva com scones de nozes de queijo para dar um sabor extra. Esta receita serve 4 pessoas e leva cerca de 8 horas para preparar e cozinhar lentamente até a perfeição.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250 g de cogumelos chatos,
descascado e esquartejado
250 g (8 oz) de xícara de cogumelos castanhos, esquartejados
1 colher de sopa de farinha
200 ml de vinho tinto
400 g de tomate picado
150 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de geléia de groselha
2–3 hastes de tomilho
sal e pimenta
Scones de nozes:
200 g de farinha com fermento automático
50 g de manteiga em cubos
50 g de pedaços de nozes picados
75 g de queijo cheddar ralado
1 ovo batido
4-5 colheres de sopa de leite

Método

Pré-aqueça a panela lenta, se necessário; consulte o manual do fabricante. Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola, alho e cogumelos e frite, mexendo, por 5 minutos ou até ficar dourado.
Misture a farinha e misture o vinho, o tomate e o caldo. Adicione a geléia de groselha, tomilho e sal e pimenta e deixe ferver.
Despeje na panela, cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas.
Quando estiver quase pronto para servir, faça a cobertura. Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela, esfregue a manteiga com as pontas dos dedos até que a mistura se assemelhe a farinha de rosca fina. Acrescente as nozes, o cheddar, o sal e a pimenta. Adicione metade do ovo e misture o leite suficiente para fazer uma massa macia.
Amasse levemente e, em seguida, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha até obter 2 cm de espessura. Carimbe 8 rodadas com um cortador de biscoito comum de 6 cm (21/2 pol.), Rolando as guarnições conforme necessário. Mexa a caçarola de cogumelos e, em seguida, arrume os scones, ligeiramente sobrepostos, ao redor da borda do prato. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo alto por 45 minutos ou até levantar bem.
Levante a panela da carcaça usando luvas de forno, pincele as partes superiores dos scones com o ovo restante e deixe dourar sob uma grelha quente pré-aquecida, se desejado.