Receita de nougat

faz:

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

50 min

Esta receita de nougat adorável mostra como fazer esta confecção deliciosamente doce, feita com açúcar, mel, claras de ovos e nozes. Tem uma textura adorável, firme e mastigável, e é perfeita para dar um doce depois do jantar ou para dar como presente para quem gosta de comida. Você precisará investir em um termômetro de açúcar para verificar se a calda de açúcar atingiu a temperatura correta e tomar cuidado ao ferver a calda, pois estará extremamente quente.

Ingredientes

• 175g de amêndoas não escaldadas
• 350g de açúcar refinado
• 150ml de água
• 50g de glicose líquida
• 75ml de mel claro, aquecido
• 3 claras de ovos
• Você também precisará de:
• Papel de arroz

Método

• Pré-aqueça o forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e asse por 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Retire do forno e tampe e mantenha quente. Forre a base de uma forma rasa de bolo quadrado de 18 cm com papel de arroz.

• Coloque o açúcar e 150 ml de água em uma panela pesada e aqueça delicadamente, mexendo até que o açúcar se dissolva. Adicione a glicose e deixe ferver.

• Continue fervendo até que a mistura atinja 138 ° C em um termômetro de açúcar. Adicione o mel e deixe ferver a 143 ° C / 290 ° F. Enquanto isso, bata as claras em uma tigela resistente ao calor até obter picos duros.

• Gradualmente, despeje a calda quente em um fluxo muito fino e constante nas claras, mexendo o tempo todo. Coloque a tigela sobre uma panela com água quente e continue mexendo até a mistura ficar firme e brilhante. Retire do fogo e junte as amêndoas quentes.

• Colher na forma preparada e espalhar uniformemente. Cubra com uma folha de papel de arroz, coloque uma placa por cima e coloque pesos no quadro. Deixe em local fresco durante a noite para definir.

• Vire o nougat e corte-o em tiras ou quadrados pequenos com uma faca longa e afiada.