Receita de macarrão caponata com beringela lenta



Crédito: TI Media Limited

serve:

6

Habilidade:

fácil

Preparação:

30 min

Cozinhando:

4 h

Nutrição por porção

RDA
Calorias 221 kCal 11%
Gordo 6g 9%
- Satura 0,5g 3%

Este macarrão de caponata de beringela de dar água na boca é tão fácil de fazer em casa.



O macarrão de caponata de beringela de fogão lento é cozido por mais de quatro horas para obter calor e sabor reais. A beringela se transforma em um vegetal macio e macio que realmente faz maravilhas com o rico molho de tomate e a fina massa de orzo.



Ingredientes

  • 400g de beringelas para bebês, cortadas ao meio ou em quatro partes
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta vermelha em fatias finas
  • 2x400g de tomate em lata
  • 1 panela de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 25g de azeitonas pretas, picadas, mais extra para decorar
  • Alcaparras de 25g, escorridas
  • 200g de orzo (macarrão em forma de arroz)
  • 35g de pinhões torrados
  • punhado de salsa e orégano


Método

  • Coloque a beringela, a cebola, o alho, a pimenta, o tomate, uma lata de água, a panela, o vinagre, as azeitonas e as alcaparras em um fogão lento. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.

  • Como alternativa, coloque em uma caçarola com um pedaço de papel amassado à prova de graxa dentro da tampa. Cozinhe no forno em sua configuração mais baixa por 3 horas.

  • Adicione o orzo, mexa e cozinhe por mais 30 minutos. Depois de macio, sirva coberto com as azeitonas restantes, pinhões e ervas.

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