
serve:
6Habilidade:
fácilPreparação:
30 minCozinhando:
4 hNutrição por porção | RDA | |
---|---|---|
Calorias | 221 kCal | 11% |
Gordo | 6g | 9% |
- Satura | 0,5g | 3% |
Este macarrão de caponata de beringela de dar água na boca é tão fácil de fazer em casa.
O macarrão de caponata de beringela de fogão lento é cozido por mais de quatro horas para obter calor e sabor reais. A beringela se transforma em um vegetal macio e macio que realmente faz maravilhas com o rico molho de tomate e a fina massa de orzo.
Ingredientes
- 400g de beringelas para bebês, cortadas ao meio ou em quatro partes
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimenta vermelha em fatias finas
- 2x400g de tomate em lata
- 1 panela de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 25g de azeitonas pretas, picadas, mais extra para decorar
- Alcaparras de 25g, escorridas
- 200g de orzo (macarrão em forma de arroz)
- 35g de pinhões torrados
- punhado de salsa e orégano
Método
Coloque a beringela, a cebola, o alho, a pimenta, o tomate, uma lata de água, a panela, o vinagre, as azeitonas e as alcaparras em um fogão lento. Cozinhe em fogo baixo por 3 horas.
Como alternativa, coloque em uma caçarola com um pedaço de papel amassado à prova de graxa dentro da tampa. Cozinhe no forno em sua configuração mais baixa por 3 horas.
Adicione o orzo, mexa e cozinhe por mais 30 minutos. Depois de macio, sirva coberto com as azeitonas restantes, pinhões e ervas.