Tarka Dhal - Receitas

serve:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

1 h 05 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	137 kCal	7%
Gordo	11g	16%
- Satura	1g	5%

Este delicioso, cremoso e saboroso Tarka Dhal é um prato indiano clássico que é servido com pão Naan, juntamente com um tikka masala de frango picante. Dhal é ervilhas amarelas secas cozidas e misturadas com açafrão, gengibre e bastante alho. Coberto com flocos de frio frescos, este saboroso prato leva 1 hora para ser feito e vale bem a pena a espera. Triplamente testada na cozinha semanal da mulher, esta receita clássica certamente agradará.

Ingredientes

Para o Dhal:
250g de chana dhal (ervilhas secas secas amarelas), bem enxaguadas
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
1 colher de chá de açafrão
2 folhas de louro
Sal
Para o tarka:
2 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
½ colher de chá de sementes de cominho
1 cebola, descascada e cortada
1 dente de alho esmagado
Pitada de flocos de pimenta

Método

Ferva 1 litro de água e adicione o chana dhal, alho, gengibre, açafrão e folhas de louro. Retorne a mistura para ferver e retire qualquer espuma da parte superior. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a mistura por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse.
Para fazer a tarka, aqueça o óleo ou o ghee em uma panela, adicione as sementes de cominho e cozinhe por alguns segundos. Adicione a cebola, alho e pimenta à panela. Cozinhe em fogo médio por 10 a 15 minutos ou até a cebola amolecer. Tire a panela do fogo.
Se a mistura dhal ainda estiver escorrendo, retire a tampa da panela e aumente o calor para reduzir o líquido, mexendo bem.
Quando o dhal amolecer e estiver quase liso, tempere com sal. Sirva com a tarka em cima, reaquecendo-a se necessário. A tarka pode ser mexida no dhal e congelada por até um mês. Descongele antes de reaquecer.