Cheesecake coberto de caramelo e chocolate

serve:

8-10

Habilidade:

fácil

Preparação:

30 min

Este cheesecake com cobertura de caramelo e chocolate é um bolo de queijo fácil para não cozinhar que faz uma sobremesa ideal para comemorações ou jantares. Seu recheio clássico com sabor de baunilha, grosso e cremoso é popular entre crianças e adultos, enquanto a diversão, cobertura decorativa de caramelo e chocolate oferece fator de uau garantido - embora você possa substituir facilmente a cobertura de caramelo e chocolate por frutas da estação fatiadas. Faça este cheesecake com um dia de antecedência, para que ele tenha tempo de ficar bem na geladeira, lembre-se de tirá-lo 30 minutos antes de servir para que atinja a temperatura ambiente, permitindo que os sabores se desenvolvam e o cheesecake saia facilmente da lata!

Ingredientes

200g de biscoitos digestivos
100g de manteiga derretida e resfriada
400g de creme de queijo
200g de queijo mascarpone
150g de açúcar de confeiteiro
Extrato de baunilha 1tsp
175ml de creme duplo
Para a cobertura
70g de caramelo duro
50g de chocolate preto

Método

Para a base de biscoito: use 10g de manteiga derretida para untar uma forma de mola com 23 cm de fundo solto e forre com papel vegetal. Coloque os biscoitos digestivos em um saco congelador, retire o ar, sele e use um rolo para esmagar os biscoitos em migalhas. Despeje as migalhas de biscoito em uma tigela, adicione o restante da manteiga derretida e mexa até que todas as migalhas estejam bem revestidas.
Use as costas de uma colher ou os dedos para pressionar as migalhas de biscoito na base da forma do bolo. Transfira a lata para a geladeira por uma hora para permitir que a base de biscoito endureça.
Para o cheesecake: coloque o cream cheese, o mascarpone, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela e use uma batedeira para combinar.
Em uma tigela, bata o creme até engrossar, adicione à mistura de cream cheese e bata até que as duas misturas estejam completamente combinadas.
Retire a lata da geladeira e despeje a mistura de cheesecake na base de biscoito e espalhe uniformemente. Volte à geladeira para assar, idealmente durante a noite ou por um período mínimo de quatro horas.
Cerca de 30 minutos antes de servir, retire o cheesecake da geladeira para atingir a temperatura ambiente.
Para a cobertura: coloque o caramelo em uma tigela e derreta no microondas por aproximadamente 20 segundos, mexendo a cada poucos segundos. Use uma colher para regar o caramelo derretido no cheesecake. Use a mesma técnica para derreter e regar o chocolate escuro. Coloque o cheesecake de volta na geladeira por cinco minutos para permitir que a cobertura fique firme antes de servir.