Receita de frango caxemira de Anjum



serve:

4

Habilidade:

fácil

O curry fácil de fazer de Anjum Anand usa muitos tomates e especiarias inteiras por seus sabores simples, rústicos e bem arredondados





Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes
  • 6 vagens de cardamomo verde
  • 2 cápsulas de cardamomo pretas
  • 1 cebola pequena-média, descascada e cortada
  • 15g de gengibre fresco, descascado
  • 5 dentes de alho descascados
  • Sal, a gosto
  • ¾ colher de chá de pimenta vermelha em pó (ou colorau ou pimenta da Caxemira em pó)
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • 3 tomates médios e grandes, em purê
  • 650g de frango ou 4 quartos grandes, sem pele


Método

  • Para fazer esse frango com curry, aqueça o óleo em uma panela grande e adicione os temperos inteiros; deixe-os respingar por 15 segundos. Adicione a cebola e cozinhe até dourar.

  • Enquanto isso, usando um liquidificador, faça uma pasta fina de gengibre e alho com um pouco de água. Adicione à panela e cozinhe até o excesso de líquido secar e a pasta fritar por 30 segundos.

  • Adicione o sal, os temperos em pó e os tomates. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o óleo seja liberado do masala, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione 200 ml de água e deixe ferver, depois prove e ajuste o tempero.

  • Adicione os pedaços de frango e cozinhe, coberto, até que o frango esteja cozido, cerca de 25 minutos. Retire a tampa e adicione um pouco de água de uma chaleira fervida recentemente, se o molho tiver diminuído muito ou, se necessário, queimar o excesso de líquido em fogo alto.

  • Sirva com arroz.

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