Receita de sopa de aipo

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

35 min

Apenas alguns ingredientes simples se combinam para fazer esta receita saborosa de sopa de aipo. É cheio de sabor, mas não muito calorífico, portanto, perfeito para um almoço de linha fina ou para iniciantes.

Esta receita de sopa de aipo serve 4 pessoas e prepara cerca de 50 minutos e cozinha. É ótimo para fazer a granel, pois pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, o que significa que você pode passar alguns dias seguidos para almoçar ou como um jantar leve ou para começar. Escolha uma cabeça de aipo firme e rechonchuda e lave-a bem, aparando os pedaços mais grossos dos espessos caules externos antes de cortar. Para um sabor extra, adicione um bouquet garni à sopa fervendo. Para fazer o seu próprio, pegue uma folha de louro fresca e alguns raminhos de tomilho e salsa frescos e amarre com um barbante fino.

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Ingredientes

• 15g de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola descascada e picada
• 1 batata média, descascada e picada
• 1 aipo de cabeça, cortado e picado
• Caldo de legumes de 1 litro
• Sal e pimenta do reino moída
• Cebolinha fresca cortada e aipo ralado, para decorar

Método

• Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande e funda. Adicione a cebola, a batata e o aipo e cozinhe delicadamente por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

• Adicione o caldo e deixe ferver. Reduza o fogo, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e cozinhe por 15-20 minutos até que os legumes estejam completamente macios.

• Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos, depois bata a sopa com um liquidificador ou transfira para um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.

• Aqueça a sopa em purê com cuidado e ajuste o tempero a gosto. Sirva em tigelas aquecidas, guarnecidas com cebolinha cortada e aipo ralado.