Cupcakes de café e nozes

Crédito: john shepherd / Getty Images

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

20 min mais refrigeração

Nada combina melhor com uma xícara de café da tarde do que com um cupcake correspondente, e essas versões de café e nozes são apenas o bilhete. São uma deliciosa combinação de esponja leve e fofa, generosamente cravejada de nozes e glacê grosso e doce que você comerá direto da colher. Prepare um lote para um café da manhã, uma reunião de família ou simplesmente para um petisco na hora do chá. Eles levam menos de uma hora e instantaneamente o transformam no padeiro favorito de todos! Não descarte esses bolos se estiver alimentando alguém com alergia a nozes - você pode substituir facilmente as nozes por lascas de chocolate.

Ingredientes

Para o bolo:
Café instantâneo de força espresso de 25 ml
125g de manteiga sem sal
125g de açúcar refinado
2 ovos médios
Extrato de baunilha 1tsp
150g de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
75g de nozes picadas
Para a cobertura:
100g de manteiga sem sal
300g de açúcar de confeiteiro
Café instantâneo da força do espresso 10ml
12 nozes inteiras

Método

Para fazer esta receita de cupcake, pré-aqueça o forno a 170⁰C / 325⁰F / Ventilador 160⁰C / Gas Mark 3.
Faça o café instantâneo de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar.
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Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme e um creme.
Bata os ovos com a baunilha e despeje-os pouco a pouco na manteiga e no açúcar, misturando bem até que tudo esteja combinado.
Mexa no café resfriado - a mistura estará agora bastante úmida, mas não entre em pânico!
Peneire a farinha e o fermento na tigela e, em seguida, dobre para formar uma massa resistente.
Coloque a mistura igualmente em caixas de cupcake e asse no centro do forno por cerca de 20 minutos, ou até que um espeto inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
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Faça a cobertura enquanto os bolos estão esfriando.
Bata a manteiga com um batedor elétrico até ficar leve e fofo. Adicione lentamente o café restante com a batedeira e peneire gradualmente o açúcar de confeiteiro até que a cobertura atinja a consistência desejada.
Quando a cobertura estiver completa, coloque-a na superfície de cada bolo e cubra-a com uma noz inteira para decoração.