Bolo de chocolate de beterraba

serve:

6 - 8

Habilidade:

médio

Preparação:

25 min

Cozinhando:

1 h 05 min Mais 45 minutos de tempo de resfriamento

Você pode não pensar que beterraba e chocolate combinariam, mas é preciso crer nisso - o bolo rico combina perfeitamente com o recheio cremoso. Uma ótima opção para um bolo de aniversário adulto.

Ingredientes

3 beterrabas médias (aprox. 300g)
300g de açúcar refinado
3 ovos grandes
250ml de óleo vegetal
75g de cacau em pó
250g de farinha com fermento
1½ colher de chá de bicarbonato de sódio
Para o recheio:
100g de manteiga sem sal, amolecida
200g de açúcar de confeiteiro, peneirado, mais extra para polvilhar
1 colher de sopa de cacau em pó, peneirado com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de leite frio
2 colheres de sopa de geléia de cereja

Método

Ferva a beterraba em água até que esteja macia ao ponto de uma faca, provavelmente cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar por 30 minutos, remova a pele e rale grosseiramente a beterraba.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / marca de gás 4 e prepare duas formas de bolo (20 cm de diâmetro) untando-as levemente e forrando com papel manteiga.
Bata o açúcar, os ovos e o óleo juntos, à mão ou em um processador de alimentos. Adicione a beterraba ralada e o cacau e misture bem. Por fim, peneire a farinha e o bicarbonato de sódio e misture novamente. Divida a mistura entre as formas do bolo, alisando.
Asse por cerca de 35 minutos, até que os bolos pareçam macios ao toque. Retire do forno, deixe-os repousar por 15 minutos e, em seguida, ligue-os suavemente em uma gradinha.
Enquanto os bolos esfriam, faça o recheio de creme de manteiga. Bata a manteiga, o açúcar e o cacau juntos, depois regue com o leite e bata mais um pouco. Adicione um pouco mais de leite, se achar necessário: você deseja que o recheio seja muito suave e mantenha sua forma.
Quando os bolos estiverem completamente frios, coloque cada um com o lado plano para cima. Espalhe um com o creme de manteiga e o outro com geléia de cereja e depois coloque os dois juntos. É sempre um bônus quando o creme e a geléia escorrem um pouco pelas laterais. Finalmente, polvilhe generosamente o topo com açúcar de confeiteiro.
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