Receita de ensopado de legumes de primavera fresca

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

25 min

Cozinhando:

40 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	221 kCal	11%
Gordo	6g	9%
- Satura	1g	5%

Este guisado simples de uma panela está cheio de sabores vegetarianos frescos e você pode usar os legumes da estação que tiver

ator james murray

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 4 chalotas ou 1 cebola média, descascada e fatiada
• 1 dente de alho descascado e esmagado
• 100ml de vinho branco seco
• Caldo de legumes quente de 900 ml
• 400g Jersey Royal ou outras batatas novas, cortadas em fatias
• Cerca de 500 g de mistura de vegetais, como cenouras Chantenay (ou cenouras), cortadas ao meio, se grandes, uma pequena cabeça de erva-doce, 4-6 alhos-porros e um punhado de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de mostarda de grão grosso
• 1tsp mostarda Dijon
• Bom punhado de mistura de cebolinha fresca, estragão e salsa ou salsa picada

Método

• Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a chalota por 5 minutos. Adicione o alho e frite por mais alguns minutos. Adicione o vinho e reduza pela metade.

• Despeje em estoque e leve para ferver. Adicione as batatas, depois de 5 minutos, adicione as cenouras e após 5 minutos, adicione o funcho em fatias finas e o alho-poró. Mantenha a panela meio coberta. Cozinhe por 5 minutos.

• Misture as ervilhas e cozinhe por cerca de um minuto, depois adicione as mostardas e as ervas.

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