Receita de sopa temperada de tomate e coco com Gordon Ramsay



serve:

4

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

45 min

O chef celebridade Gordon Ramsay fez esta receita de sopa de tomate e coco temperada, uma versão maravilhosa de uma sopa de tomate picante do sul da Índia.



Originalmente apresentada em seu livro que acompanha a série Channel 4, a grande fuga de Gordon, esta sopa de tomate e coco é realmente saborosa e fácil de fazer.

Recomendamos o uso de leite de coco integral, em vez de baixo teor de gordura, para obter o melhor sabor.

Sirva com um enfeite de folhas de coentro e amêndoas torradas.



Ingredientes

  • 500g de tomate
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola grande, descascada e picada
  • 2,5 cm de gengibre, descascado e picado
  • 2 dentes de alho grandes, descascados e picados
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • 2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
  • ½ colher de chá de feno-grego seco, esmagado com uma pitada de sal (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 100g de tomate puro
  • 400ml de leite de coco em lata
  • Pitada de açúcar (opcional)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco ou vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • Pitada de asafoetida (opcional)
  • Punhado de folhas de coentro e
  • 2 colheres de sopa de coco em flocos torrado, para guarnecer (opcional)


Método

  • Leve uma panela de água para ferver. Marque levemente uma cruz no topo e na base de cada tomate e, em seguida, coloque-a na água fervente por 15 a 20 segundos. Retire com uma escumadeira e refresque em uma tigela com água gelada. Depois de resfriado, retire a casca do tomate e pique a carne aproximadamente. Deixou de lado.

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  • Aqueça o óleo em uma panela média e adicione a cebola, gengibre e alho. Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta e sue por 4-5 minutos até a cebola começar a amolecer. Adicione os pimentões, feno-grego, louro, açafrão e cominho e cozinhe por mais 3-4 minutos.

  • Coloque o tomate picado e o tomate puro e mexa bem.

  • Despeje o leite de coco e use a lata para medir a mesma quantidade de água. Adicione isso à panela e leve para ferver. Cozinhe delicadamente por cerca de 15 a 20 minutos, até os tomates ficarem muito macios e quebrarem.

  • Purifique a sopa usando um liquidificador (ou comum) e, se você quiser um resultado realmente suave, empurre o puro por uma peneira fina em uma panela limpa.

  • Tempere bem a gosto com sal e pimenta do reino, acrescentando uma pitada de açúcar se o tomate estiver com um sabor muito ácido. Se preferir uma sopa mais fina, dilua-a com água fervente e ajuste o tempero.

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  • Quando estiver pronto para servir, aqueça a sopa. Em uma panela pequena, aqueça o coco ou o óleo vegetal e adicione as sementes de cominho e asafoetida, se estiver usando.

  • Quando começarem a estourar, retire a panela do fogo e despeje o óleo temperado na sopa de tomate. Mexa bem.

  • Panela em tigelas quentes e decore com folhas de coentro e coco em flocos torrado, se desejar. Sirva imediatamente.

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