serve:
4Habilidade:
médioPreparação:
15 minCozinhando:
45 minO chef celebridade Gordon Ramsay fez esta receita de sopa de tomate e coco temperada, uma versão maravilhosa de uma sopa de tomate picante do sul da Índia.
Originalmente apresentada em seu livro que acompanha a série Channel 4, a grande fuga de Gordon, esta sopa de tomate e coco é realmente saborosa e fácil de fazer.
Recomendamos o uso de leite de coco integral, em vez de baixo teor de gordura, para obter o melhor sabor.
Sirva com um enfeite de folhas de coentro e amêndoas torradas.
Ingredientes
- 500g de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 2,5 cm de gengibre, descascado e picado
- 2 dentes de alho grandes, descascados e picados
- Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- 2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
- ½ colher de chá de feno-grego seco, esmagado com uma pitada de sal (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 100g de tomate puro
- 400ml de leite de coco em lata
- Pitada de açúcar (opcional)
- 1 colher de sopa de óleo de coco ou vegetal
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- Pitada de asafoetida (opcional)
- Punhado de folhas de coentro e
- 2 colheres de sopa de coco em flocos torrado, para guarnecer (opcional)
Método
Leve uma panela de água para ferver. Marque levemente uma cruz no topo e na base de cada tomate e, em seguida, coloque-a na água fervente por 15 a 20 segundos. Retire com uma escumadeira e refresque em uma tigela com água gelada. Depois de resfriado, retire a casca do tomate e pique a carne aproximadamente. Deixou de lado.
de onde vem o dab
Aqueça o óleo em uma panela média e adicione a cebola, gengibre e alho. Adicione uma pitada de sal e um pouco de pimenta e sue por 4-5 minutos até a cebola começar a amolecer. Adicione os pimentões, feno-grego, louro, açafrão e cominho e cozinhe por mais 3-4 minutos.
Coloque o tomate picado e o tomate puro e mexa bem.
Despeje o leite de coco e use a lata para medir a mesma quantidade de água. Adicione isso à panela e leve para ferver. Cozinhe delicadamente por cerca de 15 a 20 minutos, até os tomates ficarem muito macios e quebrarem.
Purifique a sopa usando um liquidificador (ou comum) e, se você quiser um resultado realmente suave, empurre o puro por uma peneira fina em uma panela limpa.
Tempere bem a gosto com sal e pimenta do reino, acrescentando uma pitada de açúcar se o tomate estiver com um sabor muito ácido. Se preferir uma sopa mais fina, dilua-a com água fervente e ajuste o tempero.
crianças eva longoria
Quando estiver pronto para servir, aqueça a sopa. Em uma panela pequena, aqueça o coco ou o óleo vegetal e adicione as sementes de cominho e asafoetida, se estiver usando.Quando começarem a estourar, retire a panela do fogo e despeje o óleo temperado na sopa de tomate. Mexa bem.
Panela em tigelas quentes e decore com folhas de coentro e coco em flocos torrado, se desejar. Sirva imediatamente.