Great British Bake Off Cornish Pasties

faz:

Habilidade:

médio

Preparação:

2 h

Cozinhando:

45 min

Aprenda a fazer os pastéis da Great British Bake Off Cornish com uma massa curta e quebradiça e recheada com um tradicional recheio de carne, batata e sueco. Esses pastéis tradicionais da Cornualha são aprovados por Mary Berry e Paul Hollywood. Eles são perfeitos para iniciantes com um método simples e passo a passo. Você pode criar esses clássicos rapidamente. Esta receita faz 4 pastéis, servindo 4 pessoas ou 2 pessoas com fome. Demorará cerca de 2 horas e 45 minutos para fazer esses pastéis, mas certamente vale a pena esperar. As sobras podem ser embrulhadas em filme plástico e armazenadas na geladeira por até 2 dias. Retire o filme plástico e asse em fogo baixo no forno até ficar bem quente para obter os melhores resultados de aquecimento.

Ingredientes

Para o
pastelaria:
500 g de farinha de pão forte
120g (4oz) de gordura branca (gorduras e óleos semi-sólidos misturados)
5g de sal
25g de margarina ou manteiga
175 ml (6fl oz) de água fria
1 ovo caipira batido com um pouco de sal
Para o
Pastéis da Cornualha
350g (12oz) de saia de carne de boa qualidade, bife de alcatra ou bife refogado
350g de batata cerosa
200g (7oz) de sueco
175g de cebola
Sal e pimenta do reino moída
Noz de manteiga ou margarina
Você também precisará do seguinte
equipamento:
Balanças
Tigela grande
Filme aderente
Assadeira
Colher
Pergaminho para assar ou papel de silicone (não à prova de gordura)
Rolo de massa
Garfo
Escova de pastelaria

Método

Etapa um: pesar os ingredientes.
Coloque a farinha na tigela e adicione a gordura, o sal, a margarina ou a manteiga e toda a água.
salmão defumado e ovos mexidos
Use uma colher para combinar delicadamente os ingredientes. Depois, use as mãos para esmagar tudo, juntando os ingredientes em uma massa seca.
Coloque a massa sobre uma superfície de trabalho limpa.
Trabalhe a massa para combinar os ingredientes corretamente. Use o calcanhar da mão para esticar e rolar a massa. Enrole, vire, estique e enrole novamente. Repita esse processo por cerca de 5 minutos. A massa começará a ficar lisa quando o encurtamento se quebrar. Se a massa parecer granulada, continue trabalhando até ficar lisa e brilhante. Não tenha medo de ser duro - você precisará usar muita pressão e trabalhar a massa vigorosamente para obter os melhores resultados.
Quando a massa estiver lisa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30-60 minutos.
Etapa 2: Enquanto a massa estiver descansando, descasque e corte a batata, o sueco e a cebola em cubos com cerca de 1 cm quadrado. Corte a carne em pedaços de tamanho semelhante. Coloque todos os quatro ingredientes em uma tigela e misture. Tempere bem com sal e um pouco de pimenta preta moída na hora e coloque o recheio de um lado até a massa ficar pronta.
Unte levemente e forre uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga.
Pré-aqueça o forno a 170 ° C (150 ° C assistida por ventilador) / 325 ° F / marca de gás 3.
Etapa três: Quando a massa tiver tempo para relaxar, retire-a da geladeira. A margarina ou a manteiga terão esfriado, proporcionando uma massa firme. Corte a massa em quatro pedaços do mesmo tamanho. Modele cada peça em uma bola e use um rolo para rolar cada bola em um disco com aproximadamente 25 cm de largura (aproximadamente o mesmo tamanho de um prato de jantar).
Coloque um quarto do recheio em cada disco. Coloque o recheio em uma metade, deixando a outra metade clara. Coloque uma noz de manteiga ou margarina sobre o recheio.
Dobre cuidadosamente a massa, junte as bordas e empurre com os dedos para selar. Encaixe a borda para garantir que o recheio seja mantido dentro, usando um garfo ou fazendo pequenas torções ao longo da borda selada. Quando estiver frisado ao longo da borda, dobre os cantos da extremidade.
Coloque os pastéis na assadeira e pincele a parte superior de cada pastel com a mistura de ovo e sal. Asse na prateleira do meio do forno por cerca de 45 minutos ou até que os pastéis fiquem dourados. Se seus pastéis não estiverem dourando, você pode aumentar a temperatura do forno em 10 ° C nos últimos 10 minutos de tempo de cozimento.