Aprenda a cozinhar presunto com o nosso guia passo a passo para cozinhar o presunto perfeito. Aprender a fazer gamão é uma habilidade que vale a pena.
Seja para o jantar de Natal ou para um almoço semanal de domingo, nossa receita de como preparar um presunto facilita a preparação de um delicioso prato em casa a qualquer momento. O presunto caseiro é muito mais barato do que comprá-lo fatiado e pronto - e é muito mais saboroso também! É a peça central perfeita para uma mesa de festa de Natal ou bufê e o melhor é que todas as sobras de Gamão assado não têm fim em sanduíches, tortas, bolos e sopas de macarrão, para citar apenas alguns.
Gammon é a articulação premium da perna traseira de um porco, enquanto as juntas de bacon são um pouco mais baratas e vêm das pernas da frente ou do ombro. Disponível defumado ou não, escolha o sabor que você preferir para cozinhar juntas de presunto. Às vezes, juntas maiores de gamão ficam com o osso, mas se comprar de um açougueiro, você pode pedir para remover o osso para facilitar a escultura, juntas de bacon menores geralmente são desossadas, enroladas e amarradas em uma forma elegante.
Para garantir que o presunto permaneça úmido, é melhor fervê-lo durante a maior parte do tempo de cozimento e, em seguida, vidrar e assar no forno durante os 30 minutos finais para dar um acabamento atraente e um sabor adicional.
tarte de queijo de cabra de beterraba
Gamão e bacon são cortes de carne de porco curados com sal. Às vezes, é necessário embeber a carne por algumas horas antes de ferver para remover o excesso de sal; no entanto, hoje em dia, a maioria dos presuntos e bacon de supermercados é levemente curada, de modo que não é necessário encharcar, mas se comprar de um açougue, pergunte se ele precisa encharcar. Se você não tiver certeza de quão salgada será a carne, coloque-a em uma panela de água fria para cobrir, deixe ferver, jogue fora a água e substitua-a por água fresca para cozinhar. Agora você sabe tudo o que precisa, siga o nosso guia passo a passo sobre como cozinhar um presunto.
Como cozinhar um presunto:
Ingredientes
- 1,5 kg de bacon ou presunto
- 1 cebola cortada em fatias
- 2 folhas de louro
- 8 pimenta preta
- 3 colheres de sopa de mel escorrendo
- 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
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Como cozinhar presunto: Passo 1
Coloque a junta de presunto ou bacon em uma panela grande. Cubra com água fria e adicione a cebola, folhas de louro e pimenta. Deixe ferver e reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos por 500g (1,5 kg precisará ferver por 1 hora).
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Como cozinhar presunto: Etapa 2
Retire o presunto da panela, deixe esfriar um pouco e depois corte a casca deixando uma fina camada de gordura cobrindo o presunto.
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Como cozinhar presunto: Etapa 3
Marque a gordura na diagonal em direções opostas para criar um padrão de diamante.
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Como cozinhar presunto: Etapa 4
Pré-aqueça o forno a 190 ° C / 375 ° F / 170 ° C (forno ventilado) / Marca de gás 5. Coloque o presunto em uma assadeira. Misture o mel e a mostarda e pincele generosamente a mistura sobre a gordura. Cubra as extremidades do presunto com papel alumínio para evitar que sequem e asse por 30 minutos até a gordura ficar dourada.
reflexo branco nos olhos
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Como cozinhar presunto: Etapa 5
Retire do forno e sirva quente ou frio.