Torta de beterraba e queijo de cabra

Vegetariano

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

35 min

Esta torta de beterraba serve quatro como entrada ou duas para uma refeição principal. Diana Henry, criadora da receita, diz que 'uma salada vestida com vinagrete de óleo de nozes é perfeita ao lado'.

Ingredientes

500g de massa folhada
3 cebolas vermelhas grandes, muito bem cortadas
4 colheres de sopa de azeite
Folhas de 1 raminho de alecrim picado
Sal e pimenta
350g de beterraba cozida, cortada em quartos
250g de queijo de cabra, dividido em pedaços
2 colheres de sopa de avelãs picadas
Um pouco de azeite extra virgem para regar

Método

Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Estenda a massa, em forma quadrada ou redonda (ou uma forma irregular de forma livre é adequada). Não deve ser mais grosso que um pedaço de 10 centavos.
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Coloque a massa em uma assadeira enfarinhada e pique tudo com um garfo. Em seguida, coloque no forno por 20 minutos. Retire do forno e, se o centro tiver subido, alise-o com cuidado. Aumente o calor para 200ºC.
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Enquanto isso, faça a cobertura. Aqueça o óleo em uma panela e adicione a cebola. Certifique-se de que estejam cobertas com toda a gordura, adicione 2 colheres de sopa de água, tempere e tampe a panela. Abaixe o fogo e deixe a cebola suar por cerca de 20 minutos. Você precisa verificar de vez em quando para garantir que eles não estejam pegando e queimando na parte inferior. Pode ser necessário adicionar um pouco de água. As cebolas devem estar completamente macias.
Misture o alecrim. Se a mistura estiver muito úmida ou quase úmida, aumente o fogo para eliminar o excesso. Você não quer uma mistura muito úmida para ficar em cima da torta.
Cubra a massa com as cebolas, deixando uma borda de cerca de 4 cm ao redor da borda, adicione as fatias de beterraba e o queijo esfarelado. Tempere com sal e pimenta do reino e regue com azeite de oliva extra virgem.
Coloque novamente no forno e cozinhe por 10 a 15 minutos, espalhando as avelãs pelos 3 minutos anteriores ao final do tempo de cozimento (eles só precisam ficar torrados). O queijo deve ser dourado em pedaços e a massa deve estar cozida, mas não muito escura.
Sirva imediatamente. Se desejar, você pode adicionar raminhos de agrião ou folhas de rúcula quando a torta estiver cozida, por cima e sirva.
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