Macarrão de arroz salteado de Ken Hom com molho de carne e feijão

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

40 min

Cozinhando:

10 min

Ken Hom é o mestre da culinária chinesa e esta receita de carne frita permite que você siga seus passos. O macarrão de arroz dá um toque mais suave ao prato, enquanto os pimentões dão um chute real

Ingredientes

225g (8oz) de macarrão de arroz seco ou fino chinês
450g (1lb) de filé de carne
3 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal
2 dentes de alho
2 colheres de chá de gengibre fresco
3 pimentões vermelhos frescos, sem sementes e desfiados
2 colheres de sopa de molho de pimenta
2 colheres de chá de molho de soja escuro
50 ml de caldo de galinha
2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
2 colheres de chá de óleo de gergelim
Para a marinada
1 clara de ovo
2 colheres de chá de molho de soja leve
2 colheres de chá de vinho de arroz Shaoxing ou xerez seco
1 colher de chá de óleo de gergelim
1 colher de chá de farinha de milho
sal e pimenta do reino
para o enfeite
3 colheres de sopa de cebolinha picada

Método

Mergulhe o macarrão em uma tigela com água morna por 20 minutos ou até que fiquem macios e maleáveis. Escorra e reserve.
Coloque o filé no congelador por cerca de 20 minutos ou até que esteja firme ao toque. Em seguida, corte em fatias contra o grão.
Coloque em uma tigela com os ingredientes da marinada, adicione ½ colher de chá de sal e pimenta do reino a gosto e leve à geladeira por 20 minutos.
Aqueça uma wok ou uma frigideira grande até que esteja quente e adicione o óleo. Adicione a carne e refogue por 1 minuto, depois escorra imediatamente em uma peneira sobre uma tigela.
Coarsley pique o alho e pique finamente o gengibre. Reaqueça a wok e retorne 1 colher de sopa de óleo escorrido. Adicione o alho, gengibre, pimenta, molho de pimenta e molho de soja escuro e refogue por 30 segundos.
Adicione o macarrão de arroz escorrido e o caldo, misture bem e frite por 2 minutos. Retorne a carne escorrida para a panela e frite por mais 2 minutos, depois adicione o açúcar, o vinho de arroz e o óleo de gergelim.
Agite a mistura final. Panela em uma travessa, decore com as cebolinhas e sirva.
receitas de massa de chocolate