Ketchup de pimenta vermelha assada

faz:

700ml

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

2 h

Nutrição por porção		RDA
Calorias	22 kCal	1%

Um ketchup frutado e picante feito com pimentão vermelho, que é um delicioso molho para batatas fritas e fácil de fazer. O ketchup pode ser armazenado por três meses em garrafas seladas

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Ingredientes

4 pimentões grandes, esquartejados e sem sementes
350 ml de vinagre de vinho tinto
2 cebolas, descascadas e picadas
2 maçãs cozidas, descascadas, sem caroço e picadas
2 pimentões vermelhos, sem sementes e picados
1 folha de louro
Raminho de tomilho
8 colheres de sopa de açúcar granulado
Sal e pimenta do reino moída
Você também precisará de:
Garrafas esterilizadas, com vedantes à prova de vinagre

Método

Espalhe a pimenta vermelha em uma assadeira, com a pele voltada para cima, e cozinhe-a em uma grelha quente até que a pele ferva. Retire os pimentões da grelha e coloque-os em um freezer e deixe esfriar. Deve ser fácil descascar as peles. Descarte as peles e pique grosseiramente a polpa da pimenta.
Coloque a polpa de pimenta vermelha em uma panela grande com vinagre, cebola, maçã, pimentões (adicione sementes de pimenta, se preferir um ketchup mais picante), folha de louro e tomilho. Despeje 600 ml de água na panela. Coloque em fogo moderado e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos, até que os legumes estejam macios.
Retire a folha de louro e o tomilho da panela e depois bata os legumes ou bata com um liquidificador. Pressione a mistura por uma peneira e descarte a polpa.
Retorne o purê para uma panela limpa e adicione o açúcar granulado e o tempero. Leve a mistura para ferver. Cozinhe por 45-60 minutos, em lume brando, até o ketchup engrossar.
Retire a panela do fogo e use um funil para encher garrafas quentes. Deixe o ketchup esfriar antes de selar os frascos. Pode ser armazenado em local fresco e escuro por até 3 meses. Depois de aberto, mantenha as garrafas na geladeira.