serve:
4 - 6Cozinhando:
10 minQuer curry com pressa? Esta receita deliciosamente frutada é um estímulo muito rápido e saudável. Para uma refeição principal vegetariana nesta semana, experimente este delicioso curry sem carne. Com todo o tempero, sabor e cor de uma receita de curry, apenas sem a carne, este curry de manga e tomate vegetal é uma ótima opção que toda a família vai adorar. As mangas são um superalimento graças ao seu alto teor de vitamina C, A, K e B6, além de conter fibras e potássio. Diz-se que as mangas ajudam a diminuir o colesterol, limpam a pele e melhoram a saúde ocular entre uma série de outros benefícios de saúde brilhantes. Este prato de curry também contém tomates, que são outra grande fonte de vitaminas e minerais. Quando as mangas doces são combinadas com especiarias como açafrão, sementes de mostarda e pimenta, você obtém uma maravilhosa mistura de sabores doces e picantes. Este prato é excelente para experimentar se você deseja uma nova e saborosa refeição vegetariana esta semana.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 1tsp sementes de mostarda preta
- Folhas de curry frescas ou secas
- 2tsp açafrão
- 5 cm de pedaço de gengibre picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa grande, cortada
- 2-3 pimentões verdes, cortados ao meio
- 300g de tomate, cortado em pedaços
- 1 manga grande e firme (pele), cortada em pedaços
- Iogurte natural de 700 ml (1¼ pt)
- Arroz cozido, para servir
Método
Para fazer esta receita de superalimento, aqueça o óleo em uma panela grande ou wok. Frite as sementes de mostarda até começarem a estourar, adicione as folhas de curry, açafrão, gengibre, alho, cebola e pimenta e tempere bem.
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Quando a cebola começar a dourar, adicione o tomate e a manga. Cozinhe por mais alguns minutos ou até o tomate começar a amolecer. Retire do fogo e misture o iogurte.
Sirva imediatamente com arroz simples ou basmati.
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