faz:
600mlHabilidade:
fácilCusto:
baratoEssa deliciosa cobertura macia é um pouco difícil de fazer, então siga as instruções exatamente. Decisões rápidas e precisas são necessárias para julgar quando a cobertura está pronta e, em seguida, deve ser aplicada ao bolo imediatamente
Ingredientes
- 2 claras de ovos
- 425g de açúcar refinado ou granulado
- 100ml de água
Método
Verifique se o seu bolo está pronto antes de começar, pois essa cobertura começa a endurecer muito rapidamente. Leve à fervura uma panela com água grande o suficiente para segurar uma tigela resistente ao calor. Coloque as claras na tigela e bata com uma batedeira de mão até ficar bem dura.
Em uma panela separada, em fogo médio-alto, dissolva o açúcar na água e ferva por 5 a 10 minutos, até que o líquido fique espesso e xaroposo e atinja o estágio de 'fio' - quando as últimas gotas caem de um metal colher mergulhada na calda sair em um fio longo, bastante grosso e xaroposo.
Despeje a calda fervendo sobre as claras em neve, mexendo o tempo todo com o batedor de mão. Coloque a tigela na panela com água fervendo. Continue mexendo na água por 10 a 15 minutos até que a cobertura fique branca como a neve, muito grossa e parecida com merengue.
Espalhe a cobertura rapidamente sobre o bolo com uma faca, mergulhando a faca regularmente em um jarro de água fervente. A formação de gelo é muito rápida nesta fase, portanto a velocidade é essencial.