Bolo de Cenoura, Mel e Passas

Saudável

faz:

Este bolo de cenoura tem menos açúcar do que as versões tradicionais, pois o mel é substituído por um pouco de açúcar. A farinha integral, cenoura e passas fornecem fibra extra

Ingredientes

3 cenouras
125g de farinha com fermento
125g de farinha de trigo integral
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de canela
25g de açúcar mascavo
85g de mel
3 ovos
Extrato de baunilha 1tsp
125 ml de óleo de girassol
85g de passas
2-3 colheres de sopa de leite

Método

Pré-aqueça o forno a 170 ° C / gás 4. Forre uma forma redonda de 20 cm (8in) com um papel à prova de graxa e pincele com um pouco de óleo.
Descasque e rale as cenouras em uma tábua.
Coloque as farinhas, o fermento, a canela e o açúcar em uma tigela e misture.
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Coloque o mel, os ovos, a baunilha e o óleo em uma tigela separada e misture com um batedor ou garfo. Adicione à mistura de farinha e misture bem.
Misture as cenouras raladas e as passas com uma colher de metal. Adicione um pouco de leite para obter uma consistência bastante macia.
Coloque a mistura de bolo na forma forrada.
Asse por cerca de uma hora. Verifique se o bolo está pronto, inserindo um espeto ou faca no centro. Deve sair limpo.
Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos, depois solte os lados e vire para uma gradinha. Retire o papel de revestimento e deixe esfriar.