Bolo de sanduíche de maçã e limão de Mary Berry

Crédito: Georgia Glynn Smith

serve:

6 - 8

Preparação:

20 min

Cozinhando:

30 min mais refrigeração

O bolo de sanduíche de maçã e limão de cozinha rápida de Mary Berry é o acompanhamento perfeito para sua festa de chá.

O bolo de sanduíche de maçã e limão de cozinha rápida de Mary Berry está repleto de sabor e leva apenas 20 minutos para ser preparado.

O ex-juiz do Bake Off descreve isso como 'a melhor esponja de creme' e explica que a maçã garante que a esponja seja adorável e úmida, enquanto o creme com sabor de limão a mantém fresca. A esponja pode ser congelada ou o bolo montado ficará na geladeira por até um dia. É melhor servir o bolo à temperatura ambiente; retire-o antes que seus convidados cheguem.

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Ingredientes

Para a esponja
225g de fermento em pó, direto da geladeira, além de extra para lubrificação
225g de açúcar refinado
225g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos grandes, batidos
2 comendo maçãs, descascadas, sem caroço e raladas (ver dica)
açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Para o recheio de limão
150ml de creme duplo
3 colheres de sopa de coalhada de limão

Método

Você precisará de duas latas de sanduíche de 20 cm (8 pol.) De fundo solto. Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C Ventilador / Gás 4, depois unte cada lata e forre a base com um disco de papel manteiga.
Meça todos os ingredientes da esponja, exceto a maçã e o açúcar de confeiteiro, em uma tigela grande e bata com um batedor elétrico até misturar. Dobre a maçã ralada na mistura, divida entre as latas e nivele as partes superiores.
Asse no forno por cerca de 25 a 30 minutos até dourar, levantar bem e sair das laterais das latas. Deixe esfriar nas latas.
Enquanto isso, faça o recheio. Bata o creme em picos macios e depois agite levemente na coalhada de limão. Inverta as formas para remover os bolos e retire o papel. Sente um bolo de cabeça para baixo em um prato de servir. Espalhe o creme de limão na ponta da esponja, coloque o outro bolo suavemente por cima para fazer um sanduíche.
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Polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro para servir.

Extraído de Quick Cooking de Mary Berry por Mary Berry (BBC Books, £ 22).