Receita de malagueta vegetariana

serve:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

4 horas em alta / 8 horas em baixa

Aprenda a fazer esta pimenta vegetariana de dar água na boca, de panela lenta. Está repleto de sabor e é a escolha perfeita para os vegetarianos da sua família.

Esta receita de fogão lento é a melhor pimenta vegetariana - tão cheia de sabor que você nunca sentirá falta da carne. Se você gosta de pimenta, sirva um pequeno prato de pimenta em fatias finas ou alguns jalapeños em conserva ao lado para dar aquele chute extra. Este pimentão levará cerca de 4 horas para cozinhar e vale a pena esperar. Esta receita serve 4-6 pessoas e é perfeita, servida com uma generosa porção de guacamole, creme de leite e salsa.

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Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 beringela, cortada em cubos de 2 cm
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura em cubos
• 1 colher de sopa de pimenta em pó suave
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 2 colheres de chá de cacau em pó
• 1 courgette em cubos
• 2 pimentas em cubos
• 100g de feijão verde, cortado em pedaços de 3 cm
• 400g de tomate em lata
• 400g de feijão vermelho, escorrido e enxaguado
• Pitada de açúcar (opcional)
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 1 abacate maduro grande, descascado, apedrejado e picado
• Pedaço de 10 cm de pepino, cortado ao meio, semeado e picado finamente
• Poucos raminhos de coentro picados
• Alguns ramos de hortelã picados
• 4 cebolinhas, em fatias finas
• Raspas e suco de 1 limão

Método

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo alto, adicione a beringela e frite por 5 minutos, mexendo até dourar. Transfira para o fogão lento.

• Adicione o óleo restante à frigideira e frite a cebola, o alho, a cenoura e os temperos por 5 minutos em fogo médio, até ficarem ligeiramente macios. Misture o purê de tomate e cozinhe por mais um minuto antes de adicionar o cacau, abobrinha, pimentão, feijão verde, tomate e feijão. Deixe aquecer e depois transfira para o fogão lento. Tempere bem, adicionando uma pitada de açúcar (se estiver usando) e cozinhe por 4 horas em temperatura alta ou 8 horas em temperatura baixa.

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• Enquanto a pimenta estiver cozinhando, faça a salsa misturando todos os ingredientes em uma tigela. Prove e adicione um pouco de suco de limão extra, se quiser. Refrigere até ser necessário. Sirva a pimenta com um pouco de arroz, batatas assadas ou fatias, com a salsa ao lado.