serve:
8-10Habilidade:
fácilCozinhando:
2 h 35 min (ver notas de culinária)Nutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 220 kCal | 11% |
| Gordo | 12g | 17% |
| - Satura | 4g | 20% |
Maple assado gammon é um verdadeiro clássico de festa. Feito com um esmalte doce, este presunto maple assado é realmente muito sofisticado e uma maneira barata de alimentar uma multidão. Adoramos esta receita servida com pilhas de purê de manteiga e um molho leve para um almoço ou jantar de domingo indulgente. E com a chegada da Páscoa, é o momento perfeito para experimentar esta deliciosa receita de presunto de bordo, porque seria perfeita em um almoço de Natal ou Páscoa. Este presunto combina perfeitamente com todos os seus assados habituais de domingo, no final da semana e com os seus enfeites habituais de Natal e Páscoa. A doçura do xarope de bordo neste presunto assado funciona muito bem com a salinidade da carne clássica. Adotamos um método meio cozido e meio cozido para nosso presunto maple, para ajudar a manter a carne úmida e cheia de sabor. Enquanto estiver fervendo, você pode adicionar outras coisas também, para ajudar a perfumar a carne. Cozinhá-lo em cerveja, suco de laranja ou caldo dará um toque extra de sabor e também será um ótimo líquido para fazer molho ou sopa rica. Isso pode ter superado o frango assado ... Adoro um bom assado, temos muito mais ideias deliciosas para um ótimo jantar assado aqui!
Ingredientes
- Junta de presunto defumado de 2 kg (4 lb) (sem ossos)
- 2 folhas de louro
- Para o Glaze:
- 4 colheres de sopa de xarope de bordo Amber No.2
- 1 colher de chá de cravo em pó
Método
Pese o presunto para calcular o tempo de ebulição. Levará 25 minutos por 500 g (1 lb), mais 20 minutos, portanto, uma junta de 2 kg (4 lb) levará 2 horas.
Coloque o presunto em uma panela grande e despeje água suficiente para cobri-lo. Adicione as folhas de louro na água.
Coloque a panela na placa e deixe ferver o conteúdo. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe o presunto pelo tempo calculado de cozimento e remova a panela do fogo.
Defina o forno para 190 ° C / 375 ° F / Marca de gás 5.
Levante o presunto da panela e coloque-o em uma placa. Despeje cerca de 150 ml de suco de cozinha em uma assadeira e descarte o restante. Corte qualquer barbante ou rede que o mantenha em forma e qualquer pele para deixar uma fina camada de gordura. Use uma faca pequena e afiada para cortar a gordura em um padrão de diamante. Misture o xarope de bordo e o cravo moído e pincele por cima do presunto.
Coloque o presunto na assadeira com uma pequena quantidade de licor e coloque-a no centro do forno por 25-35 minutos, ou até que a cobertura fique com uma cor dourada clara. Retire o presunto do forno e transfira-o para um prato ou tabuleiro aquecido, cubra com papel alumínio e deixe em local quente por cerca de 10 minutos antes de esculpir.