Receita de soufflés de limão quente de Mary Berry

faz:

4

Preparação:

30 min

Cozinhando:

14 min (os menores precisam apenas de 10 minutos)

Temos a receita brilhante de Mary Berry para suflês de limão do The Great British Bake Off. Siga esta receita de sobremesa delicada com cuidado e obterá ótimos resultados e um verdadeiro senso de conquista

Aprenda a fazer esta sobremesa de dar água na boca em casa com nossa receita simples e passo a passo. Esta receita clássica da Mary Berry é embalada com sabor cítrico e é tão suave que derrete a colher na boca. Fazer um suflê pode parecer assustador, mas a rainha do cozimento, Mary Berry, torna muito mais fácil com seu método simples. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir e veja-o desaparecer em segundos.

Ingredientes

• Manteiga derretida para untar
• 2 limões, suco e raspas
• 2 gemas de ovos caipiras, além de 4 claras de ovos caipiras
• 6 colheres de sopa de açúcar refinado, mais extra para os ramequins
• 3 colheres de chá de farinha de milho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 90ml / 31 / 4fl oz de creme duplo
• 110 ml de leite integral
• Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
• 4 ramequins de tamanho médio (capacidade de 150 ml)

Método

• Etapa 1: Meça os ingredientes e remova os ovos da geladeira.

• Pincele o interior de quatro ramequins com manteiga. Adicione uma pequena quantidade de açúcar a cada uma e vire-as para cobrir as laterais e o fundo, sacudindo o excesso. Reserve para esfriar na geladeira.

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• Use um ralador fino para raspar os limões: rale a pele externa amarela, mas tome cuidado para não ralar a parte branca por baixo (a parte inferior deixará os suflês amargos). Corte os limões ao meio e esprema o suco. Adicione as raspas ao suco e coloque de lado.

• Separe os ovos: divida cada ovo ao meio e incline o conteúdo entre as duas cascas, permitindo que as claras deslizem para dentro da tigela, enquanto as gemas permanecem nas cascas.

• Coloque quatro claras de ovos em uma tigela grande e duas gemas em uma tigela pequena (as gemas restantes podem ser guardadas para ovos mexidos ou creme). Adicione 6 colheres de sopa de açúcar à tigela pequena com as gemas.

• Pré-aqueça o forno a 180 ° C (marca de 160 ° C assistida por ventilador) / 350 ° F / marca de gás 4. Coloque a assadeira no meio do forno.

• Etapa 2: Coloque o creme de leite, a farinha e a farinha de milho em uma tigela de tamanho médio e bata até obter uma pasta lisa.

• Aqueça o leite em uma panela grande em fogo médio até ferver. Retire do fogo.

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  Misture o leite quente na mistura de natas, farinha e farinha de milho com o batedor - adicione um pouco para começar e misture bem até que a mistura fique lisa como creme realmente espesso. Pressione todos os pedaços para o lado para quebrá-los. Em seguida, adicione o restante do leite.

• Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo brando. Bata vigorosamente com um batedor de mão até engrossar. É importante continuar mexendo o tempo todo para que a mistura não grude.

• Quando sentir que está engrossando, retire a panela do fogo e misture o suco de limão e as raspas um pouco de cada vez. O calor da panela continuará a cozinhar a mistura.

• Use uma colher de pau para bater as gemas e o açúcar refinado na tigela pequena. Bata-os em uma pasta grossa.

• Adicione esta pasta à mistura na panela e misture bem até ficar homogêneo. Coloque a panela de volta na placa para engrossar novamente. Bata até começar a borbulhar e retire do fogo - a mistura deve parecer creme. Coloque-o de um lado para esfriar antes de adicionar as claras em neve.

• Etapa três: verifique se a tigela e o batedor estão completamente limpos e sem gordura e verifique se não há gema com as claras. Bata as claras em uma tigela grande usando uma batedeira elétrica, até que picos suaves comecem a se formar - as claras devem parecer nuvens.

• Verifique a temperatura da mistura na panela antes de adicionar as claras - deve estar na temperatura corporal ou mais fria. Adicione uma colher grande de claras de ovos à panela e bata bem com o batedor para tornar a mistura menos rígida. Agora use uma colher ou espátula de metal grande para dobrar delicadamente as claras restantes. Continue até que fique uma mistura amarela pálida sem manchas de clara de ovo.

• Encha os ramequins até a borda com a mistura e nivele com uma espátula ou faca de paleta. Passe uma unha do polegar ao redor da borda interna dos ramequins (isso ajuda os suflés a subirem uniformemente sem prender nas laterais).

• Coloque os ramequins na assadeira no meio do forno por cerca de 14 minutos até que subam e fiquem dourados. Não abra o forno durante o cozimento. Cronometre e observe os suflés com cuidado - tire-os assim que eles subirem e começarem a ficar dourados. Se você estiver usando ramequins menores, precisará reduzir o tempo de cozimento em alguns minutos (5 ou 6 suflês menores precisarão de cerca de 10 minutos).

• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente