serve:
4Habilidade:
fácilCusto:
baratoPreparação:
15 minCozinhando:
20 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 515 kCal | 26% |
| Gordo | 14g | 20% |
| - Satura | 2g | 10% |
| Carboidratos | 78g | 26% |
Macarrão de anchova com farinha de rosca crocante é um toque especial em uma puttanesca de massa clássica. O rico molho de tomate é aprimorado com anchovas salgadas e uma pitada de pimenta. A cobertura de pão ralado herby pega esta simples massa de anchova e torna algo realmente especial. A ligeira trituração das migalhas e das alcaparras crocantes adiciona textura e mordida a este prato. Os comedores exigentes podem ser céticos em relação às anchovas, mas eles se dissolvem tão bem no molho que você nem pode dizer que eles estão lá, mas dão uma profundidade de sabor ao molho. Usamos macarrão seco para nossas massas de anchova, mas esse prato também funciona muito bem com massas frescas. Linguini é um tipo de macarrão um pouco mais largo que o espaguete, mas não tão largo quanto o fettucini. Os longos fios de massa são o parceiro perfeito para este molho de tomate doce e salgado.
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Ingredientes
- 350g linguini
- 3 colheres de sopa de azeite
- 50g de filetes de anchova estanhados
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 colher de chá de flocos de pimenta seca
- 400g de tomates em lata, misturados
- 200g de tomate cereja, cortados ao meio
- Alcaparras 45g
- Para a farinha de rosca crocante
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30g de manteiga
- 45g de farinha de rosca fresca
- 2 dentes de alho amassados
- 3 colheres de sopa de salsa picada
Método
Cozinhe o linguini em uma panela com água fervente com sal por cerca de 8 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande e cozinhe os flocos de anchovas, alho e pimenta por alguns minutos até que a anchova se dissolva e o alho fique dourado. Adicione o tomate enlatado e cozinhe por 10 minutos com a tampa, adicione o tomate cereja, mexa para combinar e desligue o fogo.
Para fazer a farinha de rosca, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela separada e frite a farinha de rosca e o alho em fogo baixo até ficarem crocantes e dourados; misture a salsa e cozinhe por mais um minuto. Retire as migalhas crocantes da panela e adicione as alcaparras à mesma panela e frite em fogo médio a baixo até ficar crocante, cerca de 5 minutos.
Misture a massa cozida com o molho de tomate e cubra com farinha de rosca e alcaparras crocantes para servir.