Mini tortas de framboesa e frangipane

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

15 min

Essas pequenas guloseimas são ótimos presentes para comidas neste Natal e ficam ótimas com uma xícara de chá na tarde de inverno

Ingredientes

125g de manteiga sem sal, refrigerada e cortada em cubos
155g de farinha de trigo
55g de açúcar de confeiteiro, mais extra peneirado, para polvilhar
1 gema de ovo grande
120g de framboesas
Para fazer o recheio:
55g de açúcar
60g de manteiga sem sal, amolecida
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha natural
55g de amêndoas moídas
1 colher de sopa de farinha
60g de chocolate branco, picado

Método

Coloque a manteiga e a farinha na tigela do processador de alimentos e processe até formar uma farinha de rosca fina.
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Adicione o açúcar e a gema e processe até a massa ficar unida, adicionando 1/2 colher de sopa de água gelada, se necessário. Vire para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e junte-a em uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Unte levemente 25 latas de tartelete caneladas de 5 cm ou duas latas de muffin de 12 furos. Divida a massa ao meio. Estenda cada pedaço entre duas folhas de papel manteiga até 2 mm de espessura, espalhando com farinha sempre que necessário. Corte 24 rodadas da massa com um cortador de 6 cm. Forre cada lata preparada com um círculo de massa e corte qualquer excesso. Fure as bases com um garfo.
Coloque no freezer por 5 minutos. Forre as bases com papel manteiga, despeje algumas contas ou arroz cru e asse por 5 minutos. Retire o papel e as contas e asse por mais 2 a 3 minutos, ou até dourar. Reserve para esfriar.
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Para fazer o recheio, bata o açúcar e a manteiga em uma tigela média, usando batedeiras elétricas por 30 segundos. Adicione o ovo e a baunilha e bata por mais 30 segundos. Acrescente amêndoas moídas, farinha e chocolate. Coloque o recheio nas caixas de massa. Pressione uma framboesa no topo de cada torta. Asse por 8-10 minutos ou até que o recheio esteja dourado e firme. Retire as latas virando de cabeça para baixo e batendo com as costas de um cabo de faca.