Beringela de missô com salada de grãos

Livre de laticínios
Livre de glúten
Saudável
Vegano
Vegetariano

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Especiaria:

suave

Preparação:

20 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	457 kCal	23%
Gordo	18g	26%
- Satura	2.5g	13%
Carboidratos	49g	23%

Nossa beringela de missô com salada de grãos é um prato saudável, mas satisfatório, para vegetarianos e veganos, repleto de sabores umami. Miso é uma pasta japonesa feita a partir de soja fermentada que dá um sabor profundo e saboroso aos pratos. Pode ser encontrado na maioria dos supermercados e pode ser usado em sopas, molhos e marinadas para obter resultados cheios de sabor. Esta receita é muito fácil de fazer e tem o equilíbrio perfeito de sabores salgados e doces, graças à combinação de missô, soja e mel. Servimos nossa berinjela com missô com uma simples salada de grãos. O uso de bolsas de grãos pré-cozidos torna essa salada tão fácil e uma boa mudança de arroz ou macarrão.

Ingredientes

1 beringela grande cortada ao meio
1 colher de sopa de missô
½ colher de sopa de mel (ou xarope de bordo, se for vegano)
½ colher de sopa de óleo de gergelim
½ colheres de sopa de molho
1 dente de alho amassado
Para a salada
Pacote de 250g Grãos Gourmet Comerciais
100g de feijão edamame congelado
½ de coentro e mais para servir
Para o curativo
1 colher de sopa de molho
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de mel (ou xarope de bordo, se for vegano)
suco de 1 limão
Servir
2 cebolinhas, cortadas em fatias
1 pimentão vermelho em fatias finas

Método

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Marque as metades de beringela em um estilo diagonal quadriculado.
Em uma tigela pequena, misture o miso, o mel, o óleo de gergelim, o molho de soja e o alho e pincele a mistura sobre a beringela. Asse por 30 minutos até dourar e ficar macio.
Enquanto isso, microondas os grãos por 2 minutos e cozinhe o edamame por 5 minutos em uma panela com água fervendo. Quando os dois estiverem cozidos, misture os grãos e o edamame em uma tigela e misture com coentro. Misture os ingredientes do molho e mexa e tempere bem a gosto.
Divida a salada entre 2 pratos e cubra cada um com uma metade de beringela. Espalhe com cebolinha, coentro e pimenta para servir.
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