serve:
8Habilidade:
médioPreparação:
25 minCozinhando:
1 h 15 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 373 kCal | 19% |
| Gordo | 22g | 31% |
| - Satura | 8g | 40% |
Leve seu paladar em uma viagem ao norte da África com esta receita de torta de frango marroquina. Com uma crosta crocante de massa de filo e um recheio generoso de frango e vegetais, é perfeito com batatas novas e salada fresca para fazer uma refeição completa saudável. Se você tiver alguma sobra, pode servi-lo frio nas lancheiras ou no próximo piquenique.
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Ingredientes
- 4 coxas de frango grandes no osso, pele (cerca de 500g / 1lb)
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado
- 1⁄4 colher de chá de canela em pó
- Boa pitada de fios de açafrão (ou açafrão moído)
- 2 folhas de louro
- 60g de sultanas
- 2 ovos médios
- 100g de amêndoas moídas
- 90g de manteiga derretida
- 270g de massa filo (usamos Jus-rol)
- Aproximadamente 4 colheres de sopa de salsa picada fresca
- Um bom punhado de amêndoas em flocos
- Você precisará de:
- Forma de mola de 21cm (81⁄2in)
Método
Coloque as coxas de frango, cebola, gengibre, pimenta, canela, açafrão e louro em uma panela. Tempere bem. Despeje em 400 ml (14fl oz) ou mais de água fria (o suficiente para cobrir a carne). Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe com cuidado por 45 minutos, até o frango ficar macio. Deixe esfriar por 20 minutos ou mais no líquido. Retire o frango, retire e descarte a pele e os ossos e desfie a carne em pedaços grandes. Deve haver cerca de 250g. Calafrio.
Enquanto isso, deixe ferver o líquido de cozimento, adicione as sultanas e reduza para 300-400ml. Retire as folhas de louro. Bata os ovos, adicione as amêndoas moídas e misture a mistura com o líquido quente. Vai parecer coalhado, mas não se preocupe. Cozinhe por 5 minutos. Despeje em uma tigela. Adicione o frango e deixe esfriar.
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Defina o forno para 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6. Pincele um pouco de manteiga sobre a base e os lados da lata. Pincele levemente cada folha de massa de filo de cada vez e coloque-as na lata, em diferentes ângulos, para que os lados fiquem alinhados e com bastante saliência para a tampa. Guarde uma folha. Adicione a salsa ao recheio de frango e coloque na lata. Cubra com metade da folha de massa filo reservada e, em seguida, dobre a massa pendente, escovando com manteiga. Corte a massa restante em 4 quadrados, manteiga e amasse-os na torta para preencher as lacunas.
Coloque a lata em uma assadeira. Asse por 15 minutos, depois polvilhe com as amêndoas em flocos e asse por mais 15 minutos, até dourar.