faz:
Habilidade:
fácilPreparação:
10 minCozinhando:
50 minEsta receita de passata faz um molho espesso e macio que é facilmente feito de uma abundância de tomates maduros frescos. É ótimo para molhos de macarrão, mas também pode ser usado como parte de uma marinada ou para dar um sabor rico de tomate a caril, sopas e ensopados. Uma vez feitas, as passatas resfriadas ficam na geladeira por 3-4 dias ou congelam em quantidades menores por até 2 meses.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola descascada e picada
- 5 dentes de alho descascados e picados
- 1,5 kg de tomate maduro, picado
- Poucas folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 2tsp açúcar refinado
- Sal e pimenta do reino moída
Método
Aqueça o óleo em uma panela grande e frite delicadamente a cebola e o alho por 10 minutos, até ficar bem macio. Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador e processe para uma pasta lisa.
Adicione os tomates picados e o manjericão à panela e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, por 20-25 minutos, até que os tomates fiquem macios e rechonchudos. Deixe esfriar por 10 minutos e depois passe por uma peneira para fazer um molho de tomate suave.
Retorne a pasta de cebola e o molho de tomate para a panela com o vinagre e o açúcar e cozinhe delicadamente por 10 a 15 minutos, mexendo até obter uma passata grossa. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora. Deixe esfriar e guarde em frascos limpos ou em recipientes seláveis na geladeira.