Terrina de cogumelos selvagens de Rachel Khoo

faz:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

15 min

Transforme ovos e cogumelos em uma refeição barata e saudável com esta receita simples de Rachel Khoo, estrela do programa da BBC The Little Paris Kitchen

Ingredientes

450g de cogumelos selvagens misturados
2 nozes de manteiga
2 chalotas picadas
2 dentes de alho, esmagados em uma pasta
4 ovos
250g de creme de leite fresco
2 colheres de chá de mostarda Dijon
Uma pitada de noz-moscada
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta

Método

Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 320 ° F / Gas Mark 3 e forre duas latas de 250g de pão com papel manteiga.
Limpe os cogumelos cuidadosamente com papel toalha ou uma escova e, em seguida, pique grosseiramente todos os grandes para torná-los todos do mesmo tamanho. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e adicione a chalota e o alho. Quando as chalotas começarem a dourar, junte os cogumelos e frite por uns bons 10 minutos até liberarem todos os sucos (se a panela for muito pequena para todos de uma só vez, frite em lotes).
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Enquanto isso, bata os ovos em uma tigela com o crème fraîche e a mostarda. Adicione a noz-moscada e a salsa e tempere com sal e pimenta.
Retire a mistura de cogumelos cozidos da panela com uma escumadeira (para escorrer qualquer líquido) e divida entre as latas preparadas. Despeje a mistura de natas sobre os cogumelos e asse por cerca de 15 minutos ou até endurecer. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Melhor servido à temperatura ambiente.