Pato assado no molho de vinho tinto

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

40 min

Esta receita rica de peito de pato é um prato principal simples e elegante, ideal para entretenimento. Os peitos de pato são queimados e depois assados, para que a pele fique crocante enquanto a carne permanece macia. O molho de vinho tinto frutado é o acompanhamento perfeito, requer um esforço mínimo e usa apenas meia garrafa para que você possa servir o restante do vinho enquanto come. Uma frigideira de ferro fundido funciona bem para este prato; caso contrário, inicie a receita com uma frigideira e transfira o pato para uma assadeira para finalizar no forno

Ingredientes

Para o molho de vinho tinto:
2 colheres de sopa de azeite
2 chalotas, em fatias finas
400ml de vinho tinto
200ml de caldo de galinha
1 folha de louro
Para o pato:
4 peitos de pato, pele

Método

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de Gás 4.
Para o molho de vinho tinto: aqueça o óleo em uma panela e frite a cebolinha por alguns minutos até ficar macio. Adicione o vinho, o caldo e a folha de louro, deixe ferver e reduza para ferver por 40 minutos, ou até o líquido reduzir em dois terços. Descarte a folha de louro.
Para o pato: use uma faca afiada para marcar a pele dos peitos e tempere bem com sal e pimenta. Coloque os peitos de pato com a pele para baixo em uma frigideira refratária ao fogo médio por três a quatro minutos. Transfira para o forno e cozinhe por mais 5-6 minutos para raro médio ou 8-10 minutos para carne bem cozida.
Retire o pato do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva com o molho de vinho tinto.